Kostka hiszpańska

Kostkę hiszpańską zrobiłam na urodziny zamiast tortu i się nie zawiodłam. Czekoladowy biszkopt z kremem czekoladowym z bezikami i śmietaną. Wyszło słodko i pysznie. W wersji oryginalnej biszkopt nasączony jest alkoholem, a krem i śmietana jest z dodatkiem kawy. Ponieważ u mnie ciasto jadły dzieci, biszkopt nasączyłam kawą zbożową, a kawę pominęłam. Polecam bardzo!

Przepis pochodzi z bloga Doroty. 

Składniki na biszkopt:

4 jajka

szczypta soli

100 g cukru

90 g mąki pszennej

35 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia:

125 ml ponczu – zimna woda wymieszana z 3 łyżkami likieru kawowego (u mnie zaparzona i wystudzona kawa zbożowa)

Składniki na krem:

250 g gorzkiej czekolady

100 g mlecznej czekolady

180 ml mleka

350 g masła

1 szklanka cukru pudru (niepełna)

2 łyżki ekstraktu z wanilii lub wódki

3 łyżki kawy naturalnej, mielonej, sypkiej (ja pominęłam)

300 g bezików (suchych w środku)

Dodatkowo:

¾ szklanki powideł śliwkowych lub konfitury wiśniowej

600 ml śmietany kremówki, schłodzonej

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka kawy naturalnej, zmielonej, sypkiej (ja pominęłam)

kakao do oprószenia

Biszkopt: białka ubić z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i wymieszać delikatnie szpatułką. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę do pieczenia o wymiarach 25x35 cm. Piec w 175°C przez około 20-25 minut. Wyjąć na czystą ściereczkę i pozostawić do wystudzenia.

Biszkopt nasączyć ponczem lub kawą zbożową. Posmarować powidłami śliwkowymi (lub konfiturą wiśniową).

Krem: mleko zagotować, zdjąć z ognia, dodać połamane czekolady i odstawić na 2 minuty. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstawić do lekkiego wystudzenia (czekolada powinna zostać płynna).

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy (lub alkohol) i kawę, utrzeć. Dodać stopniowo czekoladę, cały czas ucierając.

Bezy pokruszyć, dodać do kremu czekoladowego i wymieszać szpatułką. Wyłożyć na biszkopt posmarowany powidłami. Schłodzić w lodówce przez 3-4 godz.

Po schłodzeniu kremu ubić kremówkę z cukrem pudrem i kawą. Wyłożyć na krem czekoladowy. Oprószyć kakao. Schłodzić.

Ciasto wyciągnąć lodówki 30 minut przed podaniem. Smacznego!