Kostka jogurtowa z truskawkami

Bardzo lekka, smaczna i idealna na lato. Biszkopt, dżem, masa jogurtowa, truskawki i galaretka. Ciasto pyszne! Ja robiłam zawsze w innej wersji, ale do tego przepisu będą wracać J Przepis pochodzi z bloga Doroty.

Składniki na biszkopt:

4 jajka

szczypta soli

100 g cukru

90 g mąki pszennej tortowej

35 g skrobi ziemniaczanej

Masa jogurtowa:

500 ml śmietany 30%

500 g jogurtu greckiego, schłodzonego

80 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

18 g żelatyny w proszku

70 ml wody

Dodatkowo:

poncz: ¼ szklanki wody wymieszanej pół na pół z sokiem z cytryny

½ - ¾ szklanki dżemu truskawkowego (dałam wiśniowy)

1 galaretka truskawkowa

300-400 g truskawek, pokrojonych w plasterki

Biszkopt: białka ubić z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać stopniowo, po łyżce cukru, cały czas ubijając. Dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Dodać przesiane obie mąki i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę (25x35 cm), wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w 175°C przez około 20 minut. Wyjąć ciepłe ciasto z formy i zostawić do wystudzenia.

Masa jogurtowa: połowę jogurtu lekko podgrzać, mieszając.

Żelatynę zalać 70 ml wody i pozostawić do napęcznienia. Podgrzać, ciągle mieszając, do rozpuszczenia się żelatyny (uważać, żeby nie zagotować żelatyny!). Zdjąć z palnika i wymieszać z ciepłym jogurtem, odstawić do lekkiego wystudzenia (jogurt ma pozostać płynny). Wystudzony jogurt wymieszać z pozostałym jogurtem.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodać stopniowo jogurt, wymieszać.

Biszkopt nasączyć ponczem. Posmarować delikatnie dżemem (nie za grubo). Na dżem wyłożyć masę jogurtową, schłodzić przez 2 godz., do stężenia masy jogurtowej. Truskawki pokroić w plasterki i poukładać na masie jogurtowej. Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Truskawki zalać wystudzoną galaretką. Schłodzić do całkowitego stężenia. Ciasto przechowywać w lodówce. Smacznego!

Kostka hiszpańska

Kostkę hiszpańską zrobiłam na urodziny zamiast tortu i się nie zawiodłam. Czekoladowy biszkopt z kremem czekoladowym z bezikami i śmietaną. Wyszło słodko i pysznie. W wersji oryginalnej biszkopt nasączony jest alkoholem, a krem i śmietana jest z dodatkiem kawy. Ponieważ u mnie ciasto jadły dzieci, biszkopt nasączyłam kawą zbożową, a kawę pominęłam. Polecam bardzo!

Przepis pochodzi z bloga Doroty. 

Składniki na biszkopt:

4 jajka

szczypta soli

100 g cukru

90 g mąki pszennej

35 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia:

125 ml ponczu – zimna woda wymieszana z 3 łyżkami likieru kawowego (u mnie zaparzona i wystudzona kawa zbożowa)

Składniki na krem:

250 g gorzkiej czekolady

100 g mlecznej czekolady

180 ml mleka

350 g masła

1 szklanka cukru pudru (niepełna)

2 łyżki ekstraktu z wanilii lub wódki

3 łyżki kawy naturalnej, mielonej, sypkiej (ja pominęłam)

300 g bezików (suchych w środku)

Dodatkowo:

¾ szklanki powideł śliwkowych lub konfitury wiśniowej

600 ml śmietany kremówki, schłodzonej

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka kawy naturalnej, zmielonej, sypkiej (ja pominęłam)

kakao do oprószenia

Biszkopt: białka ubić z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i wymieszać delikatnie szpatułką. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę do pieczenia o wymiarach 25x35 cm. Piec w 175°C przez około 20-25 minut. Wyjąć na czystą ściereczkę i pozostawić do wystudzenia.

Biszkopt nasączyć ponczem lub kawą zbożową. Posmarować powidłami śliwkowymi (lub konfiturą wiśniową).

Krem: mleko zagotować, zdjąć z ognia, dodać połamane czekolady i odstawić na 2 minuty. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstawić do lekkiego wystudzenia (czekolada powinna zostać płynna).

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy (lub alkohol) i kawę, utrzeć. Dodać stopniowo czekoladę, cały czas ucierając.

Bezy pokruszyć, dodać do kremu czekoladowego i wymieszać szpatułką. Wyłożyć na biszkopt posmarowany powidłami. Schłodzić w lodówce przez 3-4 godz.

Po schłodzeniu kremu ubić kremówkę z cukrem pudrem i kawą. Wyłożyć na krem czekoladowy. Oprószyć kakao. Schłodzić.

Ciasto wyciągnąć lodówki 30 minut przed podaniem. Smacznego!

Tarta z rabarbarem

Tartę z rabarbarem zrobiłam z przepisu Doroty na ciasto z rabarbarem i malinami, ale ja pominęłam maliny. Wyszło pysznie, kruche ciasto z rabarbarem, kruszonką, podane z lodami waniliowymi. Ciasto szybkie w przygotowaniu. Polecam bardzo!

Składniki na ciasto:

250 g mąki

50 g zmielonych migdałów

180 g zimnego masła

100 g cukru pudru

2 żółtka

3 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie:

500 g rabarbaru, pokrojonego na 1 cm paski

3 łyżki cukru

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki zagnieść. Podzielić na dwie równe części i wstawić do lodówki na 30 minut.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i pokruszyć na spód połowę ciasta, wklepać. Spód podpiec w temp. 190°C przez około 15-18 minut, tak by ciasto się lekko zarumieniło.

Rabarbar wymieszać dokładnie z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzch pokruszyć pozostałe ciasto. Piec w temp 180°C przez około 45 minut, do zarumienienia. Smacznego!

Cynamonowy tort bezowy z powidłami i orzechami

Przepyszny tort cynamonowy z powidłami. Zrobiłam go na urodziny męża. Wszyscy prosili o powtórne upieczenie tego tortu. Cynamonowe blaty bezowe z podpieczonymi orzeszkami, przełożone powidłami i śmietaną z dodatkiem cynamonu.

Przepis pochodzi z bloga Doroty. Polecam bardzo!

Składniki na 3 blaty bezowe:

6 dużych białek

300 g cukru

1 łyżka cynamonu

½ szklanki drobno posiekanych dowolnych orzechów (u mnie włoskie)

Składniki do przełożenia tortu:

2/3 szklanki powideł śliwkowych

500 ml śmietany 30%

4 łyżki sera mascarpone

1 łyżka cukru pudru

3 łyżeczki cynamonu

3 płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nich 20 cm okręgi.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając małymi porcjami cukier. Dodać przesiany cynamon i jeszcze chwilkę ubijać.

Ubite białka podzielić na 3 części, każdą z nich wyłożyć na wyrysowane wcześniej okręgi. Wyrównać. Wierzch każdej bezy posypać posiekanymi orzechami.

Piec wszystkie blaszki jednocześnie w piekarniku z termo obiegiem w temp. 140°C przez około 1 godz.

Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu zamknąć piekarnik i pozostawić blaty najlepiej na całą noc.

Śmietanę ubić z serem mascarpone. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i cynamon.

Przełożenie: Blat bezowy położyć na paterze. Posmarować go połową powideł i połową śmietany, położyć drugi blat bezowy, posmarować pozostałymi powidłami, następnie pozostałą śmietaną i przykryć ostatnim blatem. Schodzić.

Tort najlepiej spożyć krótko po przełożeniu. Smacznego!

Bułeczki z wiśniami i 4 urodziny bloga!

Dziś mój blog obchodzi 4 urodziny. Z tej okazji przedstawiam pyszne bułeczki z wiśniami. Te bułeczki widziałam u Majanki. Postanowiłam je wypróbować. Drożdżowe ciasto z wiśniami i waniliową kruszonką. Bułeczki są pyszne i szybko znikają ze stołu J Polecam bardzo!

Składniki na 6 sztuk:

300 g mąki pszennej

125 ml ciepłego mleka

2 jajka

10 g świeżych drożdży

35 g cukru waniliowego

30 g masła

szczypta soli

Nadzienie:

200 g wydrylowanych wiśni (mogą być mrożone)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru pudru

Kruszonka:

20 g mąki pszennej

25 g cukru waniliowego

czubata łyżka zimnego masła

Jeśli mamy mrożone wiśnie, to należy je najpierw rozmrozić i odsączyć.

Do ciepłego mleka (nie może być gorące) wkruszyć drożdże, wsypać cukier i 2 łyżki mąki. Odstawić do wyrośnięcia.

Wsypać mąkę do miski, dodać szczyptę soli, cukier waniliowy, jajka i wyrośnięty rozczyn drożdżowy, wyrobić ciasto. Pod koniec dodać rozpuszczone i wystudzone masło. Odstawić na około 1 godz. Do podwojenia objętości.

Wiśnie mieszamy z cukrem pudrem i mąka ziemniaczaną.

Zagnieść kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części. Z każdej zrobić kulkę, spłaszczyć, nałożyć wiśnie i dobrze zakleić, a następnie uformować kulkę. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Przykryć i odstawić na około 40 minut do wyrośnięcia. Piec w 180°C przez około 15 minut. Smaczego!

Kubanka

Kubankę jadłam kiedyś na imieninach. Ciasto było bardzo dobre, ale też bardzo słodkie. Przepis znalazłam u Arabeski i postanowiłam sama zrobić. Z tego przepisu wyszło lepsze, nie tak mocno słodkie. Ja zrezygnowałam z nasączenia biszkoptu, a biszkopt zrobiłam ze swojego przepisu. Gościom bardzo smakowało, a córka pyta kiedy zrobię znowu to ciasto J Polecam bardzo!

Składniki na biszkopt:

5 jaj

½ szklanki cukru

½ szklanki mąki ziemniaczanej

½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

Składniki na krem:

200 g masła

3 łyżki nutelli

2 żółtka

2 szklanki mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

3 (czubate) łyżki cukru

Dodatkowo:

500 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

2 śmietan-fixy

mały słoiczek powideł śliwkowych

herbatniki maślane

herbatniki kakaowe

Do nasączenia:

½ szklanki naparu z kawy

2-3 łyżki rumu

Biszkopt: jajka ubić z cukrem na parze, na dość puszystą masę. Oba rodzaje mąk przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodawać stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blachę (25x35cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180°C przez około 30 min.

Krem: żółtka, cukier i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać zmiksowaną mieszankę i ugotować budyń. Ugotowany budyń przykryć i odstawić do wystudzenia.

Mało utrzeć na puszystą masę. Dodawać po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas ucierając. Następnie dodać nutellę i dobrze wymieszać.

Biszkopt nasączyć zimnym naparem z kawy wymieszanym z rumem. Wyłożyć krem, wyrównać. Na krem ułożyć jasne herbatniki, na nie powidła śliwkowe, przykryć warstwą kakaowych herbatników.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać śmietan-fixy. Wyłożyć na ciemne herbatniki. Wierzch posypać startą czekoladą. Schłodzić, najlepiej przez całą noc. Smacznego!

Muffinki ze śliwkami

Sezon na śliwki w pełni, więc trzeba coś z nich wyprodukować. Inspirację znalazłam na blogu Doroty, na muffinki ze śliwkami. Właściwie muffinki zrobiły moje dzieci, wyszły pyszne, mięciutkie z chrupiącym wierzchem. Pyszne, polecam bardzo!

Składniki na 12 sztuk:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 duże jajka, roztrzepana

120 g cukru

½ szklanki oleju

300 g kwaśnej śmietany

5 dużych śliwek

Do posypania:

¼ szklanki cukru demerara

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednej misce roztrzepać widelcem jajka z cukrem, olejem i śmietaną. W drugiej misce wymieszać suche składniki tj. mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Połączyć zawartość obu misek, dodać pokrojone śliwki, wymieszać i wypełnić papilotki prawie do pełna. Posypać wierzch cukrem demerara. Piec w 180°C przez około 25 minut.