Kostkę hiszpańską zrobiłam na urodziny zamiast tortu i się nie
zawiodłam. Czekoladowy biszkopt z kremem czekoladowym z bezikami i śmietaną.
Wyszło słodko i pysznie. W wersji oryginalnej biszkopt nasączony jest
alkoholem, a krem i śmietana jest z dodatkiem kawy. Ponieważ u mnie ciasto
jadły dzieci, biszkopt nasączyłam kawą zbożową, a kawę pominęłam. Polecam
bardzo!
Przepis pochodzi z bloga Doroty.
Składniki
na biszkopt:
4 jajka
szczypta soli
100 g cukru
90 g mąki pszennej
35 g kakao
1 łyżeczka proszku do
pieczenia
Do
nasączenia:
125 ml ponczu – zimna
woda wymieszana z 3 łyżkami likieru kawowego (u mnie zaparzona i wystudzona
kawa zbożowa)
Składniki
na krem:
250 g gorzkiej
czekolady
100 g mlecznej
czekolady
180 ml mleka
350 g masła
1 szklanka cukru
pudru (niepełna)
2 łyżki ekstraktu z
wanilii lub wódki
3 łyżki kawy
naturalnej, mielonej, sypkiej (ja pominęłam)
300 g bezików
(suchych w środku)
Dodatkowo:
¾ szklanki powideł
śliwkowych lub konfitury wiśniowej
600 ml śmietany
kremówki, schłodzonej
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka kawy
naturalnej, zmielonej, sypkiej (ja pominęłam)
kakao do oprószenia
Biszkopt: białka ubić z szczyptą soli, pod koniec
ubijania dodawać po łyżce cukru. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia
i kakao i wymieszać delikatnie szpatułką. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę
do pieczenia o wymiarach 25x35 cm. Piec w 175°C przez około 20-25 minut. Wyjąć
na czystą ściereczkę i pozostawić do wystudzenia.
Biszkopt nasączyć
ponczem lub kawą zbożową. Posmarować powidłami śliwkowymi (lub konfiturą
wiśniową).
Krem: mleko zagotować, zdjąć z ognia, dodać
połamane czekolady i odstawić na 2 minuty. Wymieszać do całkowitego
rozpuszczenia czekolady. Odstawić do lekkiego wystudzenia (czekolada powinna
zostać płynna).
Masło utrzeć z cukrem
na puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy (lub alkohol) i kawę, utrzeć. Dodać
stopniowo czekoladę, cały czas ucierając.
Bezy pokruszyć, dodać
do kremu czekoladowego i wymieszać szpatułką. Wyłożyć na biszkopt posmarowany
powidłami. Schłodzić w lodówce przez 3-4 godz.
Po schłodzeniu kremu
ubić kremówkę z cukrem pudrem i kawą. Wyłożyć na krem czekoladowy. Oprószyć
kakao. Schłodzić.
Ciasto wyciągnąć lodówki
30 minut przed podaniem. Smacznego!
