Tarta z rabarbarem

Tartę z rabarbarem zrobiłam z przepisu Doroty na ciasto z rabarbarem i malinami, ale ja pominęłam maliny. Wyszło pysznie, kruche ciasto z rabarbarem, kruszonką, podane z lodami waniliowymi. Ciasto szybkie w przygotowaniu. Polecam bardzo!

Składniki na ciasto:

250 g mąki

50 g zmielonych migdałów

180 g zimnego masła

100 g cukru pudru

2 żółtka

3 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie:

500 g rabarbaru, pokrojonego na 1 cm paski

3 łyżki cukru

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki zagnieść. Podzielić na dwie równe części i wstawić do lodówki na 30 minut.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i pokruszyć na spód połowę ciasta, wklepać. Spód podpiec w temp. 190°C przez około 15-18 minut, tak by ciasto się lekko zarumieniło.

Rabarbar wymieszać dokładnie z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzch pokruszyć pozostałe ciasto. Piec w temp 180°C przez około 45 minut, do zarumienienia. Smacznego!

Kubanka

Kubankę jadłam kiedyś na imieninach. Ciasto było bardzo dobre, ale też bardzo słodkie. Przepis znalazłam u Arabeski i postanowiłam sama zrobić. Z tego przepisu wyszło lepsze, nie tak mocno słodkie. Ja zrezygnowałam z nasączenia biszkoptu, a biszkopt zrobiłam ze swojego przepisu. Gościom bardzo smakowało, a córka pyta kiedy zrobię znowu to ciasto J Polecam bardzo!

Składniki na biszkopt:

5 jaj

½ szklanki cukru

½ szklanki mąki ziemniaczanej

½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

Składniki na krem:

200 g masła

3 łyżki nutelli

2 żółtka

2 szklanki mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

3 (czubate) łyżki cukru

Dodatkowo:

500 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

2 śmietan-fixy

mały słoiczek powideł śliwkowych

herbatniki maślane

herbatniki kakaowe

Do nasączenia:

½ szklanki naparu z kawy

2-3 łyżki rumu

Biszkopt: jajka ubić z cukrem na parze, na dość puszystą masę. Oba rodzaje mąk przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodawać stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blachę (25x35cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180°C przez około 30 min.

Krem: żółtka, cukier i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać zmiksowaną mieszankę i ugotować budyń. Ugotowany budyń przykryć i odstawić do wystudzenia.

Mało utrzeć na puszystą masę. Dodawać po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas ucierając. Następnie dodać nutellę i dobrze wymieszać.

Biszkopt nasączyć zimnym naparem z kawy wymieszanym z rumem. Wyłożyć krem, wyrównać. Na krem ułożyć jasne herbatniki, na nie powidła śliwkowe, przykryć warstwą kakaowych herbatników.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać śmietan-fixy. Wyłożyć na ciemne herbatniki. Wierzch posypać startą czekoladą. Schłodzić, najlepiej przez całą noc. Smacznego!

Mazurek fistaszkowy z mleczną czekoladą

Mazurek jest pyszny. Ciasteczkowy spód, krem z masła orzechowego i duża ilość fistaszków polanych mleczną czekoladą. Wszystkim smakowało, a najbardziej zadziwiał słony smak mazurkaJ Polecam bardzo, w sam raz na święta.

Źródło: przepis znaleziony u Doroty. 

Składniki na ciasto:

350 g mąki

50 g cukru

200 g masła, zimnego pokrojonego w kostkę

1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

2 żółtka

Składniki na krem:

150 g masła orzechowego

150 g serka mascarpone

100 g białej czekolady

Dodatkowo:

1 szklanka orzeszków ziemnych solonych

150 g mlecznej czekolady

Ciasto: wszystkie składniki na ciasto zagnieść na gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na godz. do lodówki. Zimne ciasto rozwałkować i przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę o wymiarach 25x34 cm (z części ciasta można zrobić ozdobne wałeczki). Ponakłuwać widelcem. Piec 20 min w temp 200°C, do zezłocenia. Ostudzić.

Krem: czekoladę stopić na parze. Mascarpone zmiksować z masłem orzechowym, dodać lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować.

Posmarować mazurka kremem, posypać orzeszkami i polać roztopioną na parze czekoladą mleczną. Schłodzić w lodówce. Smacznego!

Pączki luksusowe

Dziś Tłusty Czwartek, także pączków nie może zabraknąć. Pączki luksusowe znalazłam u Doroty. Są delikatne i bardzo smaczne, z delikatnym aromatem rumu. Ciasto zrobione na samych żółtkach, przez co są bardzo delikatne. Polecam!

Składniki:

8 żółtek

800 g mąki

100 g roztopionego masła

½ szklanki cukru (niepełne)

1 cukier waniliowy

50 g świeżych drożdży lub 25 g suchych drożdży

1 ½ szklanki letniego mleka

¼ łyżeczki soli

2 łyżki rumu (może być też wódka lub spirytus)

skórka otarta z 1 cytryny

konfitura lub dżem do nadziewania

Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem 1 łyżki cukru i 3 łyżek mąki, wymieszać i odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia (drożdże suche od razu wymieszać z mąką, bez robienia rozczynu). Mąkę przesiać, dodać wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki. Wyrobić (najlepiej mikserem do ciasta drożdżowego) na gładkie ciasto (ciasto będzie się kleić, nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić na około 1-1,5 godz. do podwojenia objętości.

Ciasto rozwałkować na grubość około 1-1,3 cm, wykrawać szklanką krążki, nadziewać dżemem i odstawić na oprószoną mąką blat (można nadziewać po usmażeniu), aż podwoją swoją objętość (pączki mają być wyrośnięte, ale nie przerośnięte). Smażyć w gorącym oleju w temp. 175°C, przez kilka minut z każdej strony. Odkładać na papier do odsączenia. Jeszcze ciepłe polukrować lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Chruściki

W tym roku postanowiłam skorzystać z przepisu na chruściki, który znajduje się w starym rodzinnym zeszycie z przepisami. Właściwie to sama robiłam je po raz pierwszy. Może i Wy zrobicie w tym roku chruściki na Tłusty Czwartek?

Składniki na ciasto:

6 żółtek

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżka masła (czubata)

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka octu

2 szklanki mąki

½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

Mąkę wymieszać z sodą, dodać resztę składników i wyrobić na gładkie ciasto (ciasto jest dość twarde). Ciasto rozbić wałkiem w celu napowietrzenia. Ciasto cienko rozwałkować, pokroić na paski szerokości około 3 cm i długości około 8 cm. Na środku każdego paska zrobić nacięcie nożem wzdłuż paska (zostawiając 2 cm margines u dołu i u góry). Każdy pasek bierzemy do ręki, przeplatamy górę przez nacięcie i formujemy faworkaJ Piec w dobrze rozgrzanym głębokim tłuszczu (temp 175°C), jak pączki, przez około 2 minuty z każdej strony, do lekkiego zarumienienia. Wyciągać na papier, aby odsączyć z tłuszczu. Posypać cukrem pudrem, smacznego!!!

Sernik gotowany i 2 urodziny bloga!

Dziś mój blog obchodzi 2 urodziny. Z tej okazji chciałam Wam podziękować za odwiedziny, których jest już ponad 140 tys., czytanie i pieczenie oraz za komentarze, które zostawiacie pod przepisamiJ Dziękuję, że jesteście!

Z tej okazji przepis na sernik znaleziony w rodzinnym zeszycie z przepisami. Słyszałam wiele pozytywnych opinii na jego temat tego sernika, więc postanowiłam go zrobić. Smakuje trochę inaczej niż tradycyjny pieczony w piekarniku, ale jest bardzo dobry. Sernik przełożony jest kruchymi blatami, które są dość twarde i które miękną po 2 dniach. Mężowi te blaty smakowały, ja zastąpiłabym je biszkoptami lub herbatnikami. Polecam!

Składniki na blaty:

500 g mąki

200 g masła

½ szklanki cukru

3 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ szklanki kwaśnej śmietany

Składniki na masę serową:

1000 g sera półtłustego

200 g masła

2 szklanki cukru pudru

2 jajka

1 budyń waniliowy

skórka starta z 1 cytryny

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego

Składniki na polewę:

125 g masła

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki kakao

1 jajko

Blaty: z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 3 części, włożyć na ½ godz. do lodówki. Ciasto wyłożyć na wyłożoną papierem tortownicę o średnicy 26cm, ponakłuwać widelcem. Piec w temp 180°C przez około 30 minut, aż blaty będą złote.

Masa serowa: ser zmielić 2-krotnie. Masło utrzeć z cukrem pudrem i jajkami. Dodawać stopniowo ser, dalej ucierając. Masę postawić na wolnym ogniu i zagotować. Do gotującej się masy wlać rozrobiony w małej ilości mleka budyń, ekstrakt i skórkę z cytryny. Pogotować chwilę, aż masa zgęstnieje (uwaga, masa łatwo się przypala).

Na ciasto wylać połowę gorącej masy, ułożyć drugi blat, wylać na niego resztę masy i przykryć trzecim blatem (w przypadku użycia biszkoptów lub herbatników czekamy, aż masa ostygnie). Wstawić w chłodne miejsce.

Polewa: masło, cukier i kakao rozpuścić w rondelku, zagotować, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia, dodać sparzone jajko i dokładnie wymieszać. Polać ciasto polewą. Schłodzić w lodówce przez całą noc. Smacznego!

Ciasteczka marcepanowe

Zostało mi masy marcepanowej z rogali marcińskich i zastanawiałam się co z nią zrobić. Znalazłam u Doroty przepis na ciasteczka z jej użyciem. Ciasteczka wyszły smaczne, z wyczuwalną nutą marcepanu. Polecam!

Składniki na ciasto:

130 g masy marcepanowej

60 g drobnego cukru

90 g miękkiego masła

1 szklanka mąki pszennej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wszystkie składniki zmiksować lub zagnieść na gładkie ciasto. Zrobić kulki wielkości orzecha włoskiego i układać w odstępach na wyłożonej papierem blasze. Spłaszczyć tłuczkiem do mięsa lub widelcem. Piec w 190°C przez około 12-14 minut, do złotego koloru. Smacznego!

Drożdżówki z serem

Przepis na drożdżówki z serem zamieściła jakiś czas temu Margarytka. Uwielbiam drożdżówki z serem, więc postanowiłam je zrobić. Drożdżówki są pyszne, dużo lepsze niż z cukierni, a do następnego dnia nawet nie dotrwałyJ Robiłam je już kilka razy i zawsze wychodzą ekstra. Polecam bardzo!

Składniki na ciasto (12 sztuk):

2 szklanki mąki

35 g masła

25 g świeżych drożdży

2 żółtka

125 ml ciepłego mleka

1 łyżeczka jogurtu naturalnego

3 łyżki cukru

2 łyżeczki esencji waniliowej

¼ łyżeczki soli

Składniki na nadzienie:

400-500 g sera twarogowego (dałam krówkę)

1 jajko

2-4 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

Składniki na lukier

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka esencji waniliowej

2-3 łyżki gorącej wody

Ciasto: drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, jogurtem i kilkoma łyżkami ciepłego mleka, odstawić do wyrośnięcia.

Masło z mlekiem podgrzać, aż masło się roztopi. Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę, sól, esencję waniliową i wyrośnięty zaczyn, wymieszać. Dodać letnie masło z mlekiem i dobrze wyrobić. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut.

Nadzienie: ser zmielić przez maszynkę ( w przypadku krówki nie trzeba). Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Formowanie: wyrośnięte ciasto, uderzyć 2-3 razy (nie wyrabiać ponownie) i rozwałkować na duży prostokąt o grubości kilku mm. Ciasto posmarować serem i złożyć, zaginając 1/3 ciasta od dołu i 1/3 ciasta od góry. Pokroić na 12  części. Każdą część przekręcić w połowie, aby powstała muszka. Układać w kilkucentymetrowych odstępach na wyłożonej papierem blasze. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Piec w 180°C przez około 20-25 minut.

Lukier: wszystkie składniki wymieszać, zwiększając w razie konieczności ilość cukru pudru). Posmarować jeszcze ciepłe drożdżówki. Odstawić do przestygnięcia. Smacznego!

Placek kokosowy z jabłkami

Przepis na to ciasto mam od bardzo dawna, ale tak dawno go nie piekłam, że zapomniałam już jak smakuje. Biszkopt przełożony kremem budyniowym, musem jabłkowym i warstwą podsmażonych wiórek kokosowych. Jeśli ktoś lubi wiórki kokosowe, to polecam!

Biszkopt z 6 jaj (z tego przepisu)

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

1 szklanka cukru

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 opakowanie cukru waniliowego

250 g masła

2 żółtka

Składniki na kokos:

100 g masła

3 łyżki cukru

150 g wiórek kokosowych

Dodatkowo:

mus jabłkowy (około 2 szklanek)

Krem: odlać ¾ szklanki mleka i wymieszać w nim cukier, cukier waniliowy i obie mąki, tak aby nie było grudek. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać wymieszane mleko z mąkami, mieszać chwilę na wolnym ogniu do zagęstnienia budyniu. Odstawić do wystygnięcia.

Jajka sparzyć. Masło utrzeć z żółtkami i dodawać po jednej łyżce ostudzonego budyniu, cały czas ucierając.

Kokos: masło, cukier i wiórki kokosowe zarumienić na patelni.

Wykonanie: biszkopt przekroić na pół. Na jedną połowę położyć połowę kremu, na to mus jabłkowy. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Położyć krem, a na nim kokos. Schłodzić w lodówce. Smacznego!

Tort cappuccino z malinami

Pyszny tort śmietanowy z mascarpone z dodatkiem cappuccino i malinami. Krem wyszedł taki jak lubię czyli o konsystencji śmietany (nie był mocno zbity). Niestety nie mam zdolności dekoratorskich, ale za to nadrabia smakiem:) Polecam bardzo!

Tort powstał w oparciu o dwa inne: tort tiramisu Ewy Wachowicz i tort kuzynki Gosi.

Biszkopt z 6 jaj (z tego przepisu)

Składniki na krem:

500 g mascarpone

500 ml śmietany 30%

4 żółtka

4 łyżki cukru

2 ½ łyżeczki żelatyny

75 ml mleka

120 ml kawy cappuccino

Dodatkowo:

maliny (dałam maliny z syropu)

60 ml kawy cappuccino

Biszkopt upiec w tortownicy o średnicy 28 cm. Przekroić na 3 części.

Krem: żelatynę namoczyć w cappuccino. Po napęcznieniu przełożyć do gorącego mleka i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać mascarpone i zmiksować. Do kremu dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać, ale by nie było grudek. Żelatynę przelać przez sitko i powoli wlewać do kremu, cały czas mieszając. Krem wstawić do lodówki, by nieco stężał.

Wykonanie: 1 część ciasta nasączyć cappuccino, ułożyć maliny. Na maliny nałożyć około 1/3 kremu. Przykryć 2 częścią ciasta, nasączyć sokiem z malin (w przypadku malin świeżych można nasączyć cappuccino) i nałożyć krem. Przykryć ostatnią częścią ciasta, nasączyć sokiem z malin lub cappuccino i udekorować wierzch i boki pozostałą częścią kremu. Schłodzić w lodówce. Smacznego!

Pączki z różą

Zobaczyłam te pączki u Doroty i mimo wcześniejszych planów na inny przepis na pączki, postanowiłam zrobić te. Nie zawiodłam się, pączki okazały się najlepsze własnej roboty jakie do tej pory jadłam. Rodzince też bardzo smakowały. Zdecydowanie będę powracać do tego przepisu. Gorąco polecam!

Składniki na około 35 szt.:

800 g mąki pszennej + 50-70 g do podsypania

14 g drożdży suchych lub 28g drożdży świeżych

½ łyżeczki soli

100 g cukru

1,5 szklanki mleka

4 duże jajka

2 żółtka

100 g roztopionego masła

3 łyżki ekstraktu z cytryny lub pomarańczy

konfitura z róży do nadziania

Mąkę przesiać, wsypać do miski, zrobić dołek. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże z 2 łyżkami cukru, wlać do dołka z mąki, przykryć mąką i odstawić na 20 minut (w przypadku suchych drożdży, wymieszać je z mąką i od razu wyrabiać ciasto). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiać mikserem, aż będzie gładkie i elastyczne (ciasto dość mocno się klei). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1,5 godz.

Ciasto wyjąć na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość 1-1,3 cm, starając się jak najmniej podsypywać mąką. Wykrawać krążki szklanką i nadziewać konfiturą różaną (można je też nadziać po usmażeniu). Odkładać na blat oprószony mąką, przykryć i odstawić do podwojenia objętości, około 20-25 minut.

Smażyć w gorącym tłuszczu rozgrzanym do 175°C z obu stron. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Jeszcze ciepłe polukrować. Smacznego!

Paszteciki z serem i pieczarkami

Paszteciki robiłam na kolację Wigilijną. Robiłam je po raz pierwszy i wszystkim bardzo smakowały, szybko zniknęły ze stołuJ Dobre do barszczu i jako przekąska. Można jeść na ciepło i na zimno, ale na ciepło są dużo lepsze. Polecam bardzo!

Źródło: przepis znaleziony na stronie, ale zmieniony i dostosowany do własnych potrzeb.

Składniki na ciasto:

2 ½ szklanki mąki pszennej

2 szklanki mąki ziemniaczanej

250 g masła

200 ml śmietany 30%

2 jajka

2 żółtka

sól

Składniki na farsz:

1 kg pieczarek

400 g sera żółtego

3 cebule

2 łyżki masła

3 ząbki czosnku

2-3 łyżki bułki tartej

majeranek, rozmaryn, ostra papryka, sól, pieprz

Dodatkowo:

białko do posmarowania

Ciasto: wszystkie składniki wyrobić na jednolite gładkie ciasto. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na około 12 godzin.

Farsz: cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle. Pieczarki pokroić w kostkę i dodać do cebuli, wymieszać i smażyć, aż woda z pieczarek prawie całkowicie wyparuje. Na koniec dodać zmiażdżony czosnek i bułkę tartą, dobrze wymieszać. Doprawić do smaku. Do ciepłych pieczarek dodać starty  na dużych oczkach żółty ser i wymieszać. Zostawić do wystudzenia.

Ciasto rozwałkować i pokroić na paski o szerokości około 7cm. Na środek każdego paska nakładać farsz, skleić boki i delikatnie zrolować. Na zrolowanym cieście zrobic delikatnie kratkę drugą stroną noża i pokroić na około 7cm paszteciki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym białkiem. Piec w 180°C przez około 30 minut. Smacznego!

Pomarańczowe bałwanki

Ciasteczka znalazłam w Kuchni Doroty jeszcze przed świętami. Postanowiłam je wypróbować. Ciasteczka bardzo smaczne z nutą pomarańczową. Można zrobić też wersję cytrynową.

U mnie ciasteczka w formie bałwanków, ale można użyć dowolnej foremki do ciastek. Polecam!

Składniki:

135 g miękkiego masła

135 g cukru

3 żółtka

135 g mąki pszennej

115 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

3 łyżki soku pomarańczowego

skórka otarta z jednej średniej pomarańczy

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Miksując dodawać po jednym żółtku, następnie skórkę i sok z pomarańczy. Dodać mąki i dokładnie, ale krótko zmiksować.

Ciasto rozwałkować i za pomocą foremek wycinać ciastka. Ciastka układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec w 175°C przez około 10 minut (do zarumienienia brzegów).

Wystudzone ciastka udekorować stopioną czekoladą lub lukrem. Smacznego!

Zakręcona babka waniliowo-dyniowa

Przepis na tę babkę, wypróbowałam już w zeszłym roku. Bardzo dobra drożdżowa babka z pyszną kruszonkąJ Najlepiej smakuje jeszcze ciepłaJ Babka tak mi zapadła w pamięci, że postanowiłam ją zrobić i w tym roku. Polecam bardzo!

Źródło: przepis znaleziony u Beaty. 

Składniki:

500 g mąki

50 g drożdży

2 jajka

1 żółtko

100 g stopionego masła

150 g cukru

cukier waniliowy

½ szklanki mleka

2-3 łyżki dyniowego puree

½ łyżeczki przyprawy do piernika

½ łyżeczki soli

Kruszonka:

50 g masła

4 łyżki cukru (najlepiej brązowego)

½ szklanki mąki

½ szklanki płatków owsianych

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 3 łyżkami mleka. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę wymieszać z solą. Dodać wyrośnięte drożdże. Jajka i żółtko utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym i dodać do mąki. Zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej części dodać dyniowe puree i przyprawę do piernika, ponownie zagnieść (jeśli część dyniowa będzie za bardzo klejąca dodać 2-3 łyżki mąki). Z każdą część ciasta włożyć do osobnej miski, przykryć i odstawić na około 1 godz. do wyrośnięcia.

Obie części rozwałkować na równe prostokąty (im szerszy, tym spirala będzie ładniejsza). Dyniowe ciasto położyć na białym, zwinąć razem wzdłuż dłuższego boku.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Kruszonka: masło rozetrzeć z pozostałymi składnikami kruszonki, formując grudki.

Ciasto posmarować roztrzepanym białkiem i posypać kruszonką. Piec w 160˚C przez około 30-40 minut, do suchego patyczka. Smacznego!

Tarta truskawkowa

Dostałam na urodziny książkę Pierre Herme „Desery”. Od razu musiałam wypróbować jakiś przepis, a że kiedyś obiecałam mężowi, że dodam mu do deseru pieprzu, więc musiałam spełnić obietnicę;)

Tarta wyszła pyszna. Ciasto i krem mocno migdałowy, do tego truskawki z pieprzem i całość okryte bitą śmietaną. Jest to ciasto dość pracochłonne, ale warto. Polecam!

Składniki na ciasto migdałowe:

210 g mąki

85 g cukru pudru

1 jajko

125 g masła

25 g mielonych migdałów

1 łyżeczka soli

cukier waniliowy lub ½ strąka wanilii

Składniki na krem frangipane (krem migdałowy):

100 g masła

100 g cukru pudru

100 g mielonych migdałów

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Składniki na krem pâtissière:

8 g mąki ziemniaczanej

20 g cukru pudru

90 ml mleka

1 żółtko

10 g masła

1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo:

około 800 g truskawek

150 g galaretki truskawkowej

świeżo zielony czarny pieprz

300 ml kremówki+3 łyżeczki cukru pudru

Ciasto: Masło utrzeć z cukrem pudrem. Ciągle ucierając dodawać kolejno mielone migdały, sól, cukier waniliowy (lub nasiona wanilii), jajko i mąkę. Ciasto włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić na 2 godz. do lodówki.

Krem pâtissière: Do rondelka o grubym dnie wsypać mąkę ziemniaczaną, połowę cukru i cukier waniliowy. Mieszając trzepaczką, połączyć z dolewanym stopniowo mlekiem. Ciągle mieszając, doprowadzić mleko do wrzenia (masa będzie dość gęsta).

Żółtka utrzeć  z pozostałym cukrem. Miksując, dodać stopniowo gorącą masę. Przełożyć do rondelka i mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gdy krem nieco przestygnie (ma być ciepły, ale nie gorący), dodać do niego masło i mieszać trzepaczką, aż krem będzie gładki.

Krem frangipane: Masło utrzeć z cukrem pudrem. Następnie kolejno dodawać migdały, mąkę ziemniaczaną, jajka i esencję migdałową. Dodać krem pâtissière i dokładnie wymieszać.

Ciasto rozłożyć na wysmarowanej masłem formie do tarty o średnicy 28 cm. Spód ciasta ponakłuwać widelcem. Krem migdałowy wyłożyć na ciasto. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180˚C przez około 25 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Galaretkę truskawkową rozpuścić w 50 ml wody. Tartę posmarować połową galaretki. Truskawki rozłożyć na cieście, posypać świeżo zmielonym pieprzem i posmarować resztą galaretki. Podawać z bitą śmietaną (ubitą z cukrem pudrem). Smacznego!