Babeczki z kremem truskawkowym

Babeczki robiłam specjalnie na urodziny córki. Miało być różowo, więc padło na truskawkowe babeczki z kremem truskawkowym. Przyznam, że nie przepadamy za kremem maślanym, ale na ten się skusiłam i muszę przyznać, że nawet nam smakował. Pewnie dlatego, że krem jest mocno owocowy, a dodatkowo jest robiony na bezie szwajcarskiej. Polecam!

Przepis na babeczki zaczerpnięty z bloga Doroty  (tam była wersja malinowa).

Składniki na 15 babeczek:

220 g masła

160 g cukru

220 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

200 g truskawek (mogą być mrożone)

Składniki na krem:

250 g truskawek (mogą być mrożone)

¼ szklanki wody

2 łyżki soku z cytryny

345 g masła,w temp. pokojowej

4 białka

1 ¼ szklanki cukru

szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temp pokojowej.

Babeczki: masło utrzeć z cukrem do białości. Dodawać po kolei jajka, miksując po każdym podaniu. Dodać ekstrakt waniliowy, zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i wymieszać szpatułką.

Formę do muffinek wypełnić papilotkami. Każdą wypełnić ciastem, do 2/3 wysokości. Do każdej babeczki włożyć jedną truskawkę. Piec w 180°C przez około 20-25 minut, do suchego patyczka.

Krem: truskawki, wodę i sok z cytryny umieścić w garnuszku, zagotować i gotować, aż truskawki będą się rozpadać. Najlepiej całość jeszcze zmiksować. Odstawić do schłodzenia.

Białka, cukier i szczyptę soli umieścić w misie miksera nad kąpielą wodną. Ubijać tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści (nie będzie wyczuwalny między palcami). Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Białka z cukrem ponownie ubijać, aż beza będzie bardzo gęsta, a białka całkowicie zimne (około 10 minut). Dodawać porcjami masło, cały czas miksując, tym razem na wolnych obrotach (beza zrobi się rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną, a potem zrobi się gęsta). Gdy beza będzie już gęsta, cały czas miksując dodać truskawkowe puree. Miksować jeszcze chwilę.

Wystudzone babeczki ozdobić kremem. Schłodzić. Przed podaniem wyjąć do temp. pokojowej. Smacznego!