Pierniki nadziewane

Pierniki zrobione z ciasta na piernik staropolski. Muszę przyznać, że są to najlepsze pierniki, jakie do tej pory robiłam. Nadziewałam je dżemem truskawkowym własnej produkcji. Pierniki są mięciutkie i smaczne. Polecam bardzo!

Ciasto na te pierniki trzeba zrobić na 5-6 tygodni przed świętami, czyli terazJ. A pieczemy tydzień przed świętami. U nas nie doczekały świątJ

Źródło: przepis znaleziony u Doroty. 

Składniki na ciasto:

500 g miodu naturalnego np. akacjowego

1 ½ szklanki cukru

250 g masła

1 kg mąki pszennej

3 jajka

3 łyżeczki sody oczyszczonej

½ szklanki mleka

½ łyżeczki soli

2 torebki przyprawy do piernika (2x40 g)

Dodatkowo:

gęsty dżem lub gęsta konfitura

250 g gorzkiej czekolady

2-3 łyżki masła

Miód, cukier i masło, podgrzewać na wolnym ogniu, doprowadzając do wrzenia, mieszając do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wystudzić.

Sodę oczyszczoną rozpuścić w mleku, dodać do wystudzonej masy. Dodać resztę składników i wyrobić gładkie ciasto. Przełożyć do szklanego, kamionkowego lub emaliowanego garnka, przykryć ściereczką i włożyć do lodówki na 5-6 tygodni. Ciasto jest dość luźne, bo schłodzeniu tężeje i daje się rozwałkować.

Pierniczki piec na 5-7 dni przed świętami.

Ciasto wyjąć z lodówki. Rozwałkować na lekko oprószonym blacie na grubość 2-3 mm. Z ciasta dużą szklanką wycinać koła, układać na wyłożonej papierem blaszce. Na środek każdego koła nałożyć łyżeczkę dżemu i na to położyć kolejny krążek ciasta. Foremkę (mniejszą od średnicy koła) przyłożyć do każdego, wypełnionego dżemem krążka i wykrawać pierniczki. Usunąć nadmiar ciasta (wykrojonego foremką) i delikatnie skleić brzegi. Piec w temp 180°C przez około 10 minut. Wystudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z masłem. Polać pierniczki. Odstawić do zastygnięcia polewy. Smacznego!