Piernik staropolski

Na ten piernik namówiła mnie w zeszłym roku siostra. Nigdy nie przepadałam specjalnie za piernikiem, ale za namową postanowiłam go zrobić. I nie żałuję. Miękki i smaczny. Teraz będę go robić pewnie co rokuJ Piernik przekładamy 2 razy ulubionym dżemem, powidłami lub kremem (u mnie przełożony tylko 1 raz, bo z części ciasta zrobiłam pierniki nadziewane), polany czekoladą lub lukrem.

Ciasto na piernik robimy na 5-6 tygodni przed świętami, a pieczemy tydzień przed świętami.

Źródło: przepis znaleziony u Doroty. 

Składniki:

500 g miodu naturalnego np. akacjowego

1 ½ szklanki cukru

250 g masła

1 kg mąki pszennej

3 jajka

3 łyżeczki sody oczyszczonej

½ szklanki mleka

½ łyżeczki soli

2 przyprawy do piernika (2x40 g)

Dodatkowo:

powidła śliwkowe

Miód, cukier i masło, podgrzewać na wolnym ogniu, doprowadzając do wrzenia, mieszając do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wystudzić.

Sodę oczyszczoną rozpuścić w mleku, dodać do wystudzonej masy. Dodać resztę składników i wyrobić gładkie ciasto. Przełożyć do szklanego, kamionkowego lub emaliowanego garnka, przykryć ściereczką i włożyć do lodówki na 5-6 tygodni. Ciasto jest dość luźne, bo schłodzeniu tężeje i daje się rozwałkować.

Pierniczki piec na 5-7 dni przed świętami.

Ciasto wyjąć z lodówki. Podzielić na 3 równe części. Każdą część rozwałkować i wyłożyć na blachę (39x26cm), wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 170°C prze 15-20 minut (ciasto podwoi swoją objętość).

Wystudzone ciasto przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi. Przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć. Odstawić w chłodne miejsce, do skruszenia na 3-4 dni.

Polać polewą lub lukrem. Smacznego!