Kruche ciasto z truskawkami i lekką budyniową pianką

Moja siostra zachwyca się tym ciastem i już dawno namawiała mnie na wypróbowanie przepisu. W oryginale ciasto jest z malinami, ale ponieważ zaczął się sezon na truskawki, wypróbowałam to ciasto z truskawkami. Ciasto zrobiłam z okazji dnia dziecka i już go nie maJ Kruche chrupiące ciasto, z pianką budyniową i owocami. Pycha!

Źródło: przepis pochodzi z bloga Doroty.

Składniki na ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej

250 g zimnego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Składniki na budyniową piankę:

5 białek

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

2 budynie waniliowe bez cukru

½ szklanki oleju słonecznikowego

Dodatkowo:

500 g truskawek

cukier puder do oprószenia

Ciasto: masło pokroić, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie dodać 1-2 łyżki wody. Podzielić na dwie części – 60% i 40%, każdą część zawinąć w folię i zamrozić.

Blachę (33x20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190˚C, na około 20 minut, aż się lekko zarumieni. Wystudzić.

Budyniowa pianka: gdy spód wystygnie, ubić białka. Do ubitych białek dodawać powoli cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypać proszek budyniowy, miksując do całkowitego rozpuszczenia. Na końcu wlać strużką olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony spód, wyłożyć budyniową piankę. Pokroić truskawki w ćwiartki i układać gęsto na pianie środkiem do góry. Truskawki lekko wepchnąć w piankę. Na wierzch zetrzeć resztę tzn. 40% zamrożonego ciasta. Piec w 190˚C przez 30-40 minut. Wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!!!