Ziemniaczane pampuchy

Propozycja na Tłusty Czwartek. Pampuchy z ciasta ziemniaczanego, które smakują podobnie do oponek. Dodatek ziemniaków sprawia, że są one lekko wilgotne i dlatego może nawet ciut lepsze od oponek. Najlepsze w dniu upieczenia (my jedliśmy jeszcze na ciepło). Niestety dość szybko się starzeją.

Składniki na około 35 szt.:

½ kg ziemniaków

3 i 1/3 szklanki mąki

3 jajka

15 g drożdży

¼ kostki masła

5 łyżek cukru pudru

łyżeczka skórki z cytryny

szczypta soli

olej do smażenia

Ziemniaki ugotować, przecisnąć przez praskę, wystudzić.

Drożdże rozetrzeć z kilkoma łyżkami ciepłej wody. Masło stopić. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości. Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm i wykrawać szklanką krążki. Smażyć na głębokim tłuszczu po kilka minut z każdej strony (jak pączki). Odsączyć na ręczniku papierowym. Podawać posypane cukrem pudrem. Smacznego!

Pieczone pierogi z fetą i ziemniakami

Ostatnio dość często robię pierogi. Wypróbowuję przeróżne nadzienia. Dziś słona propozycja. Kruche pierogi pieczone w piekarniku z nadzieniem z fety i ziemniaków. Pierożki są pyszne. Dobre na ciepło i na zimno. My jedliśmy z sosem czosnkowym. Polecam bardzo!

Źródło: przepis znaleziony u Liski. 

Składniki na ciasto:

400 g mąki

200 g masła

2 łyżki śmietany

½ łyżeczki soli

1 jajko

Składniki na farsz:

130 g fety

350 g ugotowanych ziemniaków

1 cebula

2 łyżki stopionego masła

2 łyżeczki świeżego, drobno posiekanego rozmarynu (dałam suszonego)

pieprz

Do posmarowania pierogów:

jajko wymieszane z 2 łyżkami śmietany

Farsz: cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku pieprzem.

Ciasto: wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ½ godz.

Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, wycinać krążki, na nich układać nadzienie i sklejać dokładnie brzegi widelcem. Pierogi układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami śmietany. Piec w 180°C przez około 30-40 minut. Smacznego!

Naleśniki po rusku

Przepis na te naleśniki znalazła moja siostra u Moniki już kilka lat temu. Nam bardzo smakują, więc co jakiś czas do nich wracam. Pyszne naleśniki z farszem jak na pierogi ruskie i do tego sos czosnkowy. Polecam bardzo!

Składniki na około 8 dużych naleśników:

200 g mąki

2 jaja

1 szklanka mleka

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

2 łyżki roztopionego masła (lub 1 łyżka oliwy z oliwek)

szczypta soli

Farsz:

1 szklanka ugotowanych ziemniaków

250 g białego sera

2 cebule

sól, pieprz

Sos czosnkowy:

2 ząbki czosnku

200 ml jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Naleśniki: mąkę, jaja, wodę, mleko i szczyptę soli wsypujemy do miski i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy roztopione masło, mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Naleśniki smażymy na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron na złoty kolor.

Farsz: cebule pokroić w drobną kostkę i przysmażyć na oleju. Ziemniaki i ser przepuszczamy przez maszynkę (lub rozgniatamy widelcem), dodajemy podsmażoną cebulkę i przyprawy i dokładnie mieszamy, do uzyskania jednolitej masy. Farsz ma być lekko pikantny.

Sos czosnkowy: Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy jogurt naturalny i przyprawy i wszystko dobrze mieszamy.

Na usmażone naleśniki nakładamy trochę farszu, rozsmarowujemy, zawijamy i podsmażamy na patelni z obu stron, żeby farsz się rozgrzał.

Polać sosem czosnkowym. Smacznego!!!

Włoskie bułki z bazylią

Bardzo smaczne, aromatyczne bułeczki z bazylią. Mięciutkie w środku z lekko chrupiącą skórką. Polecam!

Źródło: przepis znaleziony u Liski , a pochodzi z bloga Agaty. 

Składniki na bigę:

2 g świeżych drożdży

100 g ciepłej wody

200 g mąki pszennej

Składniki na ciasto:

10 g świeżych drożdży

150 g wody

280-320 g mąki pszennej

140 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków

2 płaskie łyżeczki soli

1 łyżka oliwy

10 g drobno posiekanej bazylii

Biga: drożdże rozczynić z wodą, dodać mąkę i zagniatać, aż do uzyskania gładkiego ciasta (ciasto będzie dość twarde). Przykryć folią i odstawić na 2-3 godz. w temperaturze pokojowej. Wstawić do lodówki na całą noc.

Wyjąć z lodówki na 2 godz. przed przygotowaniem ciasta.

Ciasto: drożdże rozczynić z wodą. Do miski wsypać 280 g mąki, drożdże, podzieloną namaże kawałki bigę i wyrobić ciasto przez około 5-8 minut. Następnie dodajemy ziemniaki, sól, oliwę i bazylię i wyrabiamy ponownie ciasto przez około 5-8 minut. Jeśli ciasto jest zbyt luźne dodać jeszcze trochę mąki. Przykryć folią i odstawić na 60 minut.

Z ciasta uformować 10-12 okrągłych bułeczek, układać na wysmarowanej tłuszczem blasze. Przykryć i odstawić ponownie na 60 minut.

Bułeczki naciąć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 225˚C, zmniejszyć do 200˚C i piec około 20 minut. Smacznego!

Kotlety ziemniaczane

Propozycja na obiad. Pyszne kotleciki z gotowanych ziemniaków, które smakują jak podsmażane kopytka. Nam najlepiej smakują z sosem pieczarkowym. 

Przepis pochodzi z Internetu, ale nie pamiętam z jakiej strony.

Składniki:

1 kg ziemniaków

2 jajka

4 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

bułka tarta

sól, pieprz

olej do smażenia

Ugotowane ziemniaki ostudzić i przepuścić przez praskę. Dodać jajka, obie mąki, sól i pierz. Zagnieść ciasto, do połączenia składników. Jeżeli ciasto będzie przywierać do rąk, dodać trochę mąki. Z masy formować owalne placki, obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać na ciepło z sosem pieczarkowym. Smacznego!!!