Włoskie bułki z bazylią

Bardzo smaczne, aromatyczne bułeczki z bazylią. Mięciutkie w środku z lekko chrupiącą skórką. Polecam!

Źródło: przepis znaleziony u Liski , a pochodzi z bloga Agaty. 

Składniki na bigę:

2 g świeżych drożdży

100 g ciepłej wody

200 g mąki pszennej

Składniki na ciasto:

10 g świeżych drożdży

150 g wody

280-320 g mąki pszennej

140 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków

2 płaskie łyżeczki soli

1 łyżka oliwy

10 g drobno posiekanej bazylii

Biga: drożdże rozczynić z wodą, dodać mąkę i zagniatać, aż do uzyskania gładkiego ciasta (ciasto będzie dość twarde). Przykryć folią i odstawić na 2-3 godz. w temperaturze pokojowej. Wstawić do lodówki na całą noc.

Wyjąć z lodówki na 2 godz. przed przygotowaniem ciasta.

Ciasto: drożdże rozczynić z wodą. Do miski wsypać 280 g mąki, drożdże, podzieloną namaże kawałki bigę i wyrobić ciasto przez około 5-8 minut. Następnie dodajemy ziemniaki, sól, oliwę i bazylię i wyrabiamy ponownie ciasto przez około 5-8 minut. Jeśli ciasto jest zbyt luźne dodać jeszcze trochę mąki. Przykryć folią i odstawić na 60 minut.

Z ciasta uformować 10-12 okrągłych bułeczek, układać na wysmarowanej tłuszczem blasze. Przykryć i odstawić ponownie na 60 minut.

Bułeczki naciąć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 225˚C, zmniejszyć do 200˚C i piec około 20 minut. Smacznego!