Sezamowiec

Przepis na to ciasto znalazłam u Doroty i od jakiegoś czasu miałam je na swojej liście ciast do zrobienia. Ciasto wyszło super. Kruche ciasto z sezamem, kremem chałowym, kwaśnym dżemem i bezą z wiórkami kokosowymi. Dodatek dżemu sprawia, że ciasto nie jest za słodkie. U mnie okazało się hitem. Ciasto najlepsze jest na 2, 3 dzień. Polecam bardzo!

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

¼ szklanki cukru pudru

250 g masła

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kwaśnej śmietany

Masa sezamowa:

1 szklanka sezamu

¼ szklanki cukru

40 g masła

2 łyżki miodu

Masa kokosowa:

2/3 szklanki cukru

200 g wiórków kokosowych

5 białek

Składniki na krem:

½ szklanki cukru

150 g chałwy bez bakalii

125 g masła

Dodatkowo:

1 słoiczek kwaśnego dżemu np. z porzeczki, czerwonego agrestu

Ciasto: wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część ciasta wyłożyć na wyłożoną papierem blachę o wymiarach 25x35 cm.

Składniki na masę sezamową przesmażyć i gorącą wyłożyć na blachę z rozłożonym ciastem. Piec w temp 180°C przez 15-20 minut. Ostudzić, wyjąć z blaszki.

Drugą część ciasta wyłożyć na tą samą pustą już blaszkę. Ciasto posmarować dżemem.

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Przełożyć na ciasto z dżemem. Piec w 180°C przez 15-20 minut. Wystudzić i wyjąć z blaszki.

Krem: masło utrzeć na puszystą masę, dodawać stopniowo cukier, ciągle ucierając. Na końcu dodać pokruszoną chałwę. Ucierać na jednolity krem.

Złożenie: ciasto z sezamem wyłożyć na blaszkę, posmarować kremem chałowym i przykryć ciastem z wiórkami kokosowymi. Włożyć do lodówki. Smacznego!

Tort czekoladowo-chałwowy

Sezon urodzinowy w naszej rodzinie w pełni, więc mamy kolejny torcikJ Chciałam zrobić tort z kremem chałowym i wymyśliłam taki. Krem chałwowy zrobiłam na bazie kremówki i serka mascarpone. Dodałam też krem czekoladowy, żeby nie był taki mdły. Wyszło pysznie, nam bardzo smakowało. Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia całości. Polecam!

Już niedługo kolejny torcikJ

Biszkopt z 5 jaj (z tego przepisu)

Składniki:

600 ml śmietany 30% + 1 łyżka do chałwy

500 g mascarpone

150 g czekolady gorzkiej (można dać na pół z mleczną)

300 g chałwy

2 czubate łyżeczki żelatyny (opcjonalnie, gdyby krem chałwowy okazał się za rzadki)

Biszkopt z 5 jaj upiec w tortownicy o średnicy 22cm. Wystudzony biszkopt przekroić 2 razy na 3 warstwy.

Czekoladę połamać i rozpuścić na parze. Lekko przestudzić.

Chałwę pokruszyć i umieścić w misce nad parą. Trzymać dłużej niż czekoladę, co jakiś czas mieszając, aż chałwa całkowicie się rozkruszy, lekko się rozpuści i stanie się niejednolitą masą. Dodać łyżkę kremówki i wymieszać (masa stanie się jednolita). Lekko przestudzić.

Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać mascarpone i wymieszać mikserem na najwolniejszych obrotach (śmietany nie ubijać zbyt mocno, żeby się nie zważyła). Powstały krem podzielić na pół. Do jednej części dodać rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę, wymieszać.

Do drugiej części śmietany dodać przestudzoną masę chałową, wymieszać – można mikserem na najwolniejszych obrotach). Krem włożyć do lodówki, żeby trochę zgęstniał. Gdyby okazało się, że jest za rzadki i nie da się nim przełożyć tortu można dodać rozpuszczoną żelatynę.

W takim wypadku, żelatynę namoczyć w 1 łyżce wody. ¼ szklanki wody zagotować, dodać namoczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia. Wystudzoną żelatynę przelać przez sitko i dodać do kremu chałowego. Wstawić do lodówki, aż krem zgęstniej i będzie nim można przełożyć tort.

Przełożenie tortu: warstwę biszkoptu nasączamy wodą z dodatkiem soku z cytryny, na to krem czekoladowy (odłożyć część kremu do dekoracji). Przykrywamy kolejną warstwą biszkoptu, nasączamy ponownie wodą z cytryną i kładziemy połowę kremu chałowego. Przykrywamy ostatnią warstwą biszkoptu, nasączamy wodą z cytryną i kładziemy resztę kromu chałowego na górę i boki tortu. Dekorujemy kremem czekoladowym. Tort chłodzimy w lodówce przez kilka godz. Smacznego!

Sernik chałwowy

Trochę się obawiałam tego sernika, ale niepotrzebnie. Nam smakował bardzo, chociaż połączenie sera i chałwy jest dość oryginalne i nie wszystkim może przypaść do gustu. Jest kremowy, mocno chałwowy z pyszną polewą chałwową. Polecam!

Źródło: przepis znaleziony u Doroty. 

Składniki na spód:

100 g ciastek digestive

40 g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:

800 g sera twarogowego

¾ szklanki drobnego cukru

4 jaja

½ szklanki kremówki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

300 g chałwy sezamowej

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Składniki na polewę:

150 g chałwy sezamowej

½ szklanki kremówki

Spód: ciasteczka pokruszyć wałkiem na piasek, dodać roztopione masło i wymieszać. Tortownicę o średnicy 23 cm (ja zrobiłam w kwadratowej formie o boku 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na dno masę ciasteczkową, wyrównać.

Masa serowa: ser zmielić przynajmniej 2 razy (na sernik zawszę mielę 3-krotnie).

Ser utrzeć z cukrem. Dodawać kolejno jajka, krótko miksując po każdym dodaniu. Dodać pozostałe składniki, zmiksować do połączenia składników. Na końcu dodać pokruszoną chałwę. Delikatnie wymieszać. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Piec w kąpieli wodnej w 170˚C przez około 1 godz. (na najniższą półkę piekarnika wstawiamy naczynie z wodą, wyżej sernik). Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Polewa: chałwę pokruszyć i wsypać do garnuszka. Wlać śmietanę i dokładnie wymieszać, by nie było grudek. Podgrzać, by polewa lekko zgęstniała, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i lekko wystudzić. Wystudzony sernik polać polewą, schłodzić w lodówce przez 12 godz. Smacznego!

Mazurek chałwowo-orzechowy

Ten mazurek gościł u nas na świątecznym stole. Kruchy, chrupiący spód ze słodką masą chałwowo-orzechową. Jest pyszny. Najlepiej smakuje schłodzony. 

Żródło: przepis znaleziony u Doroty.

Składniki na spód:

120 g masła

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

80g cukru pudru

150 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

Składniki na masę:

200 g chałwy orzechowej (ja dałam waniliową)

½ szklanki kremówki

100 g dowolnych orzechów

3 łyżki cukru pudru

Do dekoracji:

czekolada mleczna

garść posiekanych orzechów

Składniki na ciasto włożyć do miski i zagnieść ciasto. Ciasto rozłożyć na wyłożonej papierem blaszce (24x24 cm). Piec w temperaturze 160˚C przez około 30-45 minut, do zarumienienia. Wystudzić.

Masa: składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć do garnuszka i zagotować, mieszając od czasu do czasu. Gotować około 3 minut, do lekkiego zgęstnienia. Masę wylać na wystudzony spód.

Masę posypać orzeszkami i polać stopioną na parze czekoladą. Smacznego!!!