Kostka jogurtowa z truskawkami

Bardzo lekka, smaczna i idealna na lato. Biszkopt, dżem, masa jogurtowa, truskawki i galaretka. Ciasto pyszne! Ja robiłam zawsze w innej wersji, ale do tego przepisu będą wracać J Przepis pochodzi z bloga Doroty.

Składniki na biszkopt:

4 jajka

szczypta soli

100 g cukru

90 g mąki pszennej tortowej

35 g skrobi ziemniaczanej

Masa jogurtowa:

500 ml śmietany 30%

500 g jogurtu greckiego, schłodzonego

80 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

18 g żelatyny w proszku

70 ml wody

Dodatkowo:

poncz: ¼ szklanki wody wymieszanej pół na pół z sokiem z cytryny

½ - ¾ szklanki dżemu truskawkowego (dałam wiśniowy)

1 galaretka truskawkowa

300-400 g truskawek, pokrojonych w plasterki

Biszkopt: białka ubić z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać stopniowo, po łyżce cukru, cały czas ubijając. Dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Dodać przesiane obie mąki i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę (25x35 cm), wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w 175°C przez około 20 minut. Wyjąć ciepłe ciasto z formy i zostawić do wystudzenia.

Masa jogurtowa: połowę jogurtu lekko podgrzać, mieszając.

Żelatynę zalać 70 ml wody i pozostawić do napęcznienia. Podgrzać, ciągle mieszając, do rozpuszczenia się żelatyny (uważać, żeby nie zagotować żelatyny!). Zdjąć z palnika i wymieszać z ciepłym jogurtem, odstawić do lekkiego wystudzenia (jogurt ma pozostać płynny). Wystudzony jogurt wymieszać z pozostałym jogurtem.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodać stopniowo jogurt, wymieszać.

Biszkopt nasączyć ponczem. Posmarować delikatnie dżemem (nie za grubo). Na dżem wyłożyć masę jogurtową, schłodzić przez 2 godz., do stężenia masy jogurtowej. Truskawki pokroić w plasterki i poukładać na masie jogurtowej. Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Truskawki zalać wystudzoną galaretką. Schłodzić do całkowitego stężenia. Ciasto przechowywać w lodówce. Smacznego!

Ciasto z jabłkami na biszkopcie

Ciasto na biszkopcie z jabłkami, galaretką i bitą śmietaną. Jest bardzo dobre i robi się je dość szybko. Smakuje chyba wszystkim. Polecam!

Przepis na to ciasto dostałam od cioci Reni.

.

Biszkopt z 4 jaj z tego przepisu

Składniki:

1,5 kg jabłek

1 galaretka (dowolna np. cytrynowa)

500 ml śmietany kremówki

1-2 łyżki cukru

Pieczemy biszkopt według przepisu.

Jabłka obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka z odrobiną wody na dnie. Gotujemy do miękkości jabłek, mieszając co jakiś czas. Gdy jabłka będą miękkie, zestawiamy z ognia i do gorących dodajemy galaretkę (w proszku). Mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy, a jak wystygnie wkładamy do lodówki. Gdy masa zacznie gęstnieć wylewamy na biszkopt i wstawiamy ponownie do lodówki do całkowitego stężenia. Kremówkę ubijamy z cukrem, wykładamy na masę jabłkową. Posypać kakao. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Sernik z czarną porzeczką

Sernik na zimno z czarną porzeczką. Sernik jest pyszny, orzeźwiający i mocno kwaskowy (można dodać więcej cukru, wtedy będzie mniej kwaśny). Chociaż sezon na porzeczki już dawno za nami, ja wykorzystałam mrożone. Taki lekki powiew lata tej zimyJ

Źródło: pomysł zaczerpnięty z aaaledobre, ale zmieniony i dostosowany do własnych potrzeb.

Składniki:

biszkopty

500 g twarogu 2 krotnie zmielonego (użyłam krówki)

250 g sera mascarpone

250 ml kremówki

2 szklanki czarnych porzeczek

7 łyżkek cukru pudru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

2 czubate łyżki żelatyny

1 galaretka (u mnie o smaku blue curacao)

Tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożyć biszkoptami.

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Odstawić do wystudzenia.

Galaretkę rozpuścić w ½ szklanki wody. Odstawić do wystudzenia.

Porzeczki zmiksować blenderem, dodać 4 łyżki cukru pudru. Dodać około 1 łyżkę wystudzonej żelatyny i wymieszać.

Twaróg wymieszać z serem mascarpone, 2 łyżkami cukru pudru i ekstraktem waniliowym. Kremówkę ubić z 1 łyżką cukru pudru i delikatnie wmieszać do masy serowej. Dodać resztę żelatyny i wymieszać. Połowę masy przełożyć do tortownicy, na biszkopty, wyrównać i wstawić do lodówki.

Uwaga! Po dodaniu żelatyny do masy serowej, należy dość szybko przełożyć ją na biszkopty i szybko wmieszać do drugiej połowy porzeczki, ponieważ masa szybko tężeje.

Do drugiej połowy masy dodać zmiksowane porzeczki i wystudzoną galaretkę, wymieszać. Spróbować i w razie potrzeby dosłodzić.

Masę porzeczkową wstawić do lodówki, aż masa zacznie tężeć. Gęstniejącą masę porzeczkową wylać na białą masę. Wyrównać i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

"Biała Dama"

Przepis dostałam od Pani Basi. Pyszne ciasto z kremem z serka homogenizowanego, z ananasami i galaretką. Dobre na każdą okazję. Polecam bardzo!

Biszkopt z 4 jaj (z tego przepisu)

Składniki:

2 serki homogenizowane

500 ml kremówki

1 cukier waniliowy

1 szklanka cukru

2 galaretki cytrynowe

2-3 łyżki żelatyny

ananasy

Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody. Ostudzić.

Ser i cukier utrzeć na jednolitą masę. Śmietanę ubić, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Dodać rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę – lać powoli do masy, cały czas mieszając, żeby nie porobiły się grudki. Masę wyłożyć na biszkopt, na wierzch ułożyć pokrojone ananasy.

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć, zalać ananasy galaretką i wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia. Ciasto przechowywać w lodówce. Smacznego!

Frutina

I znowu coś cytrynowego, ale tym razem łagodnie, chociaż z dużą ilością cytryny. Ciasto jest  bardzo smaczne, lekko kwaskowe i nie za słodkie. Smakuje chyba każdemu. Pojawia się u nas dość często. Polecam!

Składniki:

cienki biszkopt z 4 jaj (z tego przepisu)

2 budynie cytrynowe

1 galaretka cytrynowa

kostka masła

2 żółtka

3 cytryny

½ l kremówki

2 śmietan-fixy

2 cukry waniliowe

4 łyżeczki cukru

herbatniki

cukier puder

Rozpuścić budyń w soku z 1 cytryny i dodać 4 łyżeczki cukru. Zagotować ½ l wody i dodać rozpuszczony budyń. Gotować ciągle mieszając, do zgęstnienia budyniu. Do gorącego budyniu dodać galaretkę cytrynowa (w proszku) i dokładnie wymieszać.

Sparzyć jajka. Utrzeć kostkę masła z 2 żółtkami. Do utartej masy dodawać stopniowo wystudzony budyń. Masę wyłożyć na biszkopt.

Kremówkę ubić z cukrem waniliowym, dodając pod koniec ubijania śmietan-fixy. Wyłożyć ubitą śmietanę na masę. Na wierzchu ułożyć herbatniki namoczone w soku z cytryny. Polukrować cytrynowym lukrem (cukier puder wymieszać z łyżeczką soku z cytryny). Schłodzić w lodówce. Smacznego!