"Pawlova" z malinami

Torcik bezowy ze śmietaną i dużą ilością malin. Ja zrobiłam z przewagą żółtych malin, ale mogą być oczywiście same czerwoneJ Torcik sprawia wrażenie ciężkiego i mocno słodkiego, ale tak naprawdę jest leciutki. U nas zniknął w jeden dzieńJ Polecam bardzo!

Przepis pochodzi z bloga Doroty 

Składniki na blaty bezowe:

5 białek

300 g drobnego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Składniki na krem:

300 ml kremówki mocno schłodzonej

skórka otarta z połowy cytryny

1 łyżka cukru pudru

200 g świeżych malin

Dodatkowo:

300 g świeżych malin

Dużą płaską balszkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować na nim 2 okręgi o średnicy 20 cm i 15 cm.

Białka ubić ze szczyptą soli, dodając pod koniec stopniowo i powoli cukier. Ubić na sztywną pianę. Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny i zmiksować. Pianę wyłożyć na narysowane wcześniej okręgi. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180°C. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140°C i piec przez 75-80 minut. Beza powinna być zarumieniona, sucha i chrupka (może trochę popękać). Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku na kilka godz. lub na całą noc.

Kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Maliny sropić sokiem z cytryny i lekko rozgnieść widelcem. Dodać do śmietany i delikatnie wymieszać.

Złożenie: układamy większą bezę, na nią połowę kremu i połowę malin. Przykrywamy mniejszą bezą. Na nią drugą część kremu i resztę malin. 

Podawać od razu. Resztę przechowujemy w lodówce. Smacznego!

Tort truskawkowy

Tak jak obiecałam kolejny torcik, zrobiony na roczek synka. Tym razem zrobiłam tort truskawkowy z przepisu Doroty (ale biszkopt zrobiłam swój). Krem na bazie frużeliny truskawkowej i mascarpone. Lekki, mocno truskawkowy i po prostu pyszny. Gościom bardzo smakował. Polecam bardzo!

Biszkopt z 5 jaj (z tego przepisu)

Składniki na krem truskawkowy:

750 g truskawek (mogą być mrożone)

¾ - 1 szklanki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

8 łyżeczek żelatyny w proszku

500 g mascarpone

Dekoracja:

600 ml kremówki

2 łyżki cukru pudru

2 śmietan-fixy

kilka truskawek

Biszkopt z 5 jaj upiec w tortownicy o średnicy 22cm. Wystudzony biszkopt przekroić 2 razy na 3 warstwy.

Żelatynę zalać ¼ szklanki wody, odstawić do napęcznienia.

Duże truskawki przepołowić, owoce umieścić w garnuszku i wymieszać z cukrem. Podgrzewać do rozpuszczenia się cukru lub rozmrożenia owoców. Dodać cytryne i wodę z mąką, wymieszac i zagotować, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia. Do gorących owoców dodać napęczniałą żelatynę i dobrze wymieszać. Wystudzić.

Po wystudzeniu włożyć do lodówki na 1-2 godz. Gdy frużelina będzie bardzo gęsta (uważać, żeby za mocno nie stężała), wyciągnąć z lodówki.

Mascarpone zmiksować do gładkości. Dodawać stopniowo frużelinę, cały czas miksując. Krem włożyć do lodówki, aż zgęstnieje na tyle, że będzie można nim przełożyć tort. Krem podzielić na 2 części przełożyć nim warstwy biszkoptu.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać śmietan-fixy. Wierzch i boki tortu posmarować śmietaną. Schłodzić w lodówce przez kilka godz.

Przed podaniem boki tortu przyozdobić plasterkami truskawek. Smacznego!

Tort bezowo-cytrynowy

Jeden z najlepszych tortów jakie jadłam. Pyszny lodowy tort z blatów bezowych i kremu cytrynowego. Jest po prostu idealny i smakuje chyba wszystkim. Polecam!

Źródło: przepis znaleziony u Doroty 

Składniki na blaty bezowe:

6 białek

1,5 szklanki drobnego cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżeczki soku z cytryny

Składniki na krem:

1 ¼ szklanki cukru

75 g masła

1 łyżka otartej skórki z cytryny

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (potrzeba na to 5 cytryn)

6 jajek

1,5 szklanki kremówki

Blaty bezowe: białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, ciągle miksując. Wmiksować mąkę ziemniaczaną, wanilię i sok z cytryny.

Blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 4 kręgi o średnicy 22 cm (ja zrobiłam większe 30 cm, przez co tort wyszedł niższy). Wyłożyć ubite białka na narysowane kręgi, wyrównać.

Piec około 45-60 minut w 160˚C.

Uwaga: blaty piec najlepiej w dwóch turach, na dwóch blachach (jedna wyżej, druga niżej) – ubicie białek też w dwóch turach.

Krem: masło, cukier, skórkę i sok z cytryny podgrzewać na wolnym ogniu. Mieszać do rozpuszczenia się składników, natychmiast zdjąć z ognia. Lekko ostudzić.

Ubić jajka, wlać ciepłą masę cytrynową (nie gorącą), wymieszać i przelać do garnuszka. Masę zagotować, cały czas mieszając. Pogotować około 1 minuty. Przelać do miseczki i schłodzić. Najlepiej przygotować masę dzień wcześniej.

Kremówkę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z zimną masą cytrynową.

Tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Na dno włożyć blat bezowy, na to 1/3 masy cytrynowej. Czynność powtórzyć jeszcze dwa razy. Na wierzch pokruszyć 4 blat. Wstawić do zamrażalnika na minimum całą noc. Przed pokrojeniem wyłożyć tort na 45 minut do temperatury pokojowej. Smacznego!!!

Frutina

I znowu coś cytrynowego, ale tym razem łagodnie, chociaż z dużą ilością cytryny. Ciasto jest  bardzo smaczne, lekko kwaskowe i nie za słodkie. Smakuje chyba każdemu. Pojawia się u nas dość często. Polecam!

Składniki:

cienki biszkopt z 4 jaj (z tego przepisu)

2 budynie cytrynowe

1 galaretka cytrynowa

kostka masła

2 żółtka

3 cytryny

½ l kremówki

2 śmietan-fixy

2 cukry waniliowe

4 łyżeczki cukru

herbatniki

cukier puder

Rozpuścić budyń w soku z 1 cytryny i dodać 4 łyżeczki cukru. Zagotować ½ l wody i dodać rozpuszczony budyń. Gotować ciągle mieszając, do zgęstnienia budyniu. Do gorącego budyniu dodać galaretkę cytrynowa (w proszku) i dokładnie wymieszać.

Sparzyć jajka. Utrzeć kostkę masła z 2 żółtkami. Do utartej masy dodawać stopniowo wystudzony budyń. Masę wyłożyć na biszkopt.

Kremówkę ubić z cukrem waniliowym, dodając pod koniec ubijania śmietan-fixy. Wyłożyć ubitą śmietanę na masę. Na wierzchu ułożyć herbatniki namoczone w soku z cytryny. Polukrować cytrynowym lukrem (cukier puder wymieszać z łyżeczką soku z cytryny). Schłodzić w lodówce. Smacznego!

Tarta cytrynowa

Uwielbiam wszystko co jest mocno cytrynowe i mocno kwaśneJ Ta tarta jest właśnie mocno cytrynowa. Dla mnie idealna, chociaż dla niektórych może być za kwaśna. Przepis znaleziony w książce „Pieczone specjały”.

Składniki na ciasto:

150 g mąki

25 g cukru

125 g masła

1 łyżka wody

Składniki na krem:

150 ml kremówki

100 g cukru

4 jajka

3 cytryny

cukier puder do posypania

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i wyrobić. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim wysmarowaną masłem formę do pieczenia tart o średnicy 28 cm. Nakłuć spód ciasta widelcem i ponownie schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Na ciasto położyć folię aluminiową i wysypać fasolki. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 190˚C przez 15 minut. Zdjąć folię z fasolkami i piec kolejne 15 minut.

Ubić śmietanę, cukier, jaja, skórkę i sok z cytryn na gładką masę. Masę wylać na podpieczony spód. Piec w piekarniku przez około 20 minut, aż masa się zetnie. Wystygniętą tartę posypać cukrem pudrem i podawać. Smacznego!