14 czerwca 2016

Kostka jogurtowa z truskawkami


Bardzo lekka, smaczna i idealna na lato. Biszkopt, dżem, masa jogurtowa, truskawki i galaretka. Ciasto pyszne! Ja robiłam zawsze w innej wersji, ale do tego przepisu będą wracać J Przepis pochodzi z bloga Doroty.

Składniki na biszkopt:
4 jajka
szczypta soli
100 g cukru
90 g mąki pszennej tortowej
35 g skrobi ziemniaczanej

Masa jogurtowa:
500 ml śmietany 30%
500 g jogurtu greckiego, schłodzonego
80 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
18 g żelatyny w proszku
70 ml wody

Dodatkowo:
poncz: ¼ szklanki wody wymieszanej pół na pół z sokiem z cytryny
½ - ¾ szklanki dżemu truskawkowego (dałam wiśniowy)
1 galaretka truskawkowa
300-400 g truskawek, pokrojonych w plasterki

Biszkopt: białka ubić z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać stopniowo, po łyżce cukru, cały czas ubijając. Dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Dodać przesiane obie mąki i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę (25x35 cm), wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w 175°C przez około 20 minut. Wyjąć ciepłe ciasto z formy i zostawić do wystudzenia.

Masa jogurtowa: połowę jogurtu lekko podgrzać, mieszając.
Żelatynę zalać 70 ml wody i pozostawić do napęcznienia. Podgrzać, ciągle mieszając, do rozpuszczenia się żelatyny (uważać, żeby nie zagotować żelatyny!). Zdjąć z palnika i wymieszać z ciepłym jogurtem, odstawić do lekkiego wystudzenia (jogurt ma pozostać płynny). Wystudzony jogurt wymieszać z pozostałym jogurtem.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodać stopniowo jogurt, wymieszać.


Biszkopt nasączyć ponczem. Posmarować delikatnie dżemem (nie za grubo). Na dżem wyłożyć masę jogurtową, schłodzić przez 2 godz., do stężenia masy jogurtowej. Truskawki pokroić w plasterki i poukładać na masie jogurtowej. Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Truskawki zalać wystudzoną galaretką. Schłodzić do całkowitego stężenia. Ciasto przechowywać w lodówce. Smacznego!

07 czerwca 2016

Kostka hiszpańska

Kostkę hiszpańską zrobiłam na urodziny zamiast tortu i się nie zawiodłam. Czekoladowy biszkopt z kremem czekoladowym z bezikami i śmietaną. Wyszło słodko i pysznie. W wersji oryginalnej biszkopt nasączony jest alkoholem, a krem i śmietana jest z dodatkiem kawy. Ponieważ u mnie ciasto jadły dzieci, biszkopt nasączyłam kawą zbożową, a kawę pominęłam. Polecam bardzo!
Przepis pochodzi z bloga Doroty

Składniki na biszkopt:
4 jajka
szczypta soli
100 g cukru
90 g mąki pszennej
35 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia:
125 ml ponczu – zimna woda wymieszana z 3 łyżkami likieru kawowego (u mnie zaparzona i wystudzona kawa zbożowa)

Składniki na krem:
250 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
180 ml mleka
350 g masła
1 szklanka cukru pudru (niepełna)
2 łyżki ekstraktu z wanilii lub wódki
3 łyżki kawy naturalnej, mielonej, sypkiej (ja pominęłam)
300 g bezików (suchych w środku)

Dodatkowo:
¾ szklanki powideł śliwkowych lub konfitury wiśniowej
600 ml śmietany kremówki, schłodzonej
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka kawy naturalnej, zmielonej, sypkiej (ja pominęłam)
kakao do oprószenia

Biszkopt: białka ubić z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i wymieszać delikatnie szpatułką. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę do pieczenia o wymiarach 25x35 cm. Piec w 175°C przez około 20-25 minut. Wyjąć na czystą ściereczkę i pozostawić do wystudzenia.
Biszkopt nasączyć ponczem lub kawą zbożową. Posmarować powidłami śliwkowymi (lub konfiturą wiśniową).

Krem: mleko zagotować, zdjąć z ognia, dodać połamane czekolady i odstawić na 2 minuty. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstawić do lekkiego wystudzenia (czekolada powinna zostać płynna).
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy (lub alkohol) i kawę, utrzeć. Dodać stopniowo czekoladę, cały czas ucierając.
Bezy pokruszyć, dodać do kremu czekoladowego i wymieszać szpatułką. Wyłożyć na biszkopt posmarowany powidłami. Schłodzić w lodówce przez 3-4 godz.
Po schłodzeniu kremu ubić kremówkę z cukrem pudrem i kawą. Wyłożyć na krem czekoladowy. Oprószyć kakao. Schłodzić.

Ciasto wyciągnąć lodówki 30 minut przed podaniem. Smacznego!

31 maja 2016

Tarta z rabarbarem


Tartę z rabarbarem zrobiłam z przepisu Doroty na ciasto z rabarbarem i malinami, ale ja pominęłam maliny. Wyszło pysznie, kruche ciasto z rabarbarem, kruszonką, podane z lodami waniliowymi. Ciasto szybkie w przygotowaniu. Polecam bardzo!

Składniki na ciasto:
250 g mąki
50 g zmielonych migdałów
180 g zimnego masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
3 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie:
500 g rabarbaru, pokrojonego na 1 cm paski
3 łyżki cukru
2 łyżki skrobi ziemniaczanej


Wszystkie składniki zagnieść. Podzielić na dwie równe części i wstawić do lodówki na 30 minut.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i pokruszyć na spód połowę ciasta, wklepać. Spód podpiec w temp. 190°C przez około 15-18 minut, tak by ciasto się lekko zarumieniło.
Rabarbar wymieszać dokładnie z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzch pokruszyć pozostałe ciasto. Piec w temp 180°C przez około 45 minut, do zarumienienia. Smacznego!


13 maja 2016

Cynamonowy tort bezowy z powidłami i orzechami


Przepyszny tort cynamonowy z powidłami. Zrobiłam go na urodziny męża. Wszyscy prosili o powtórne upieczenie tego tortu. Cynamonowe blaty bezowe z podpieczonymi orzeszkami, przełożone powidłami i śmietaną z dodatkiem cynamonu.
Przepis pochodzi z bloga Doroty. Polecam bardzo!

Składniki na 3 blaty bezowe:
6 dużych białek
300 g cukru
1 łyżka cynamonu
½ szklanki drobno posiekanych dowolnych orzechów (u mnie włoskie)

Składniki do przełożenia tortu:
2/3 szklanki powideł śliwkowych
500 ml śmietany 30%
4 łyżki sera mascarpone
1 łyżka cukru pudru
3 łyżeczki cynamonu

3 płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nich 20 cm okręgi.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając małymi porcjami cukier. Dodać przesiany cynamon i jeszcze chwilkę ubijać.
Ubite białka podzielić na 3 części, każdą z nich wyłożyć na wyrysowane wcześniej okręgi. Wyrównać. Wierzch każdej bezy posypać posiekanymi orzechami.
Piec wszystkie blaszki jednocześnie w piekarniku z termo obiegiem w temp. 140°C przez około 1 godz.
Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu zamknąć piekarnik i pozostawić blaty najlepiej na całą noc.

Śmietanę ubić z serem mascarpone. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i cynamon.

Przełożenie: Blat bezowy położyć na paterze. Posmarować go połową powideł i połową śmietany, położyć drugi blat bezowy, posmarować pozostałymi powidłami, następnie pozostałą śmietaną i przykryć ostatnim blatem. Schodzić.

Tort najlepiej spożyć krótko po przełożeniu. Smacznego!


21 listopada 2015

Bułeczki z wiśniami i 4 urodziny bloga!


Dziś mój blog obchodzi 4 urodziny. Z tej okazji przedstawiam pyszne bułeczki z wiśniami. Te bułeczki widziałam u Majanki. Postanowiłam je wypróbować. Drożdżowe ciasto z wiśniami i waniliową kruszonką. Bułeczki są pyszne i szybko znikają ze stołu J Polecam bardzo!

Składniki na 6 sztuk:
300 g mąki pszennej
125 ml ciepłego mleka
2 jajka
10 g świeżych drożdży
35 g cukru waniliowego
30 g masła
szczypta soli

Nadzienie:
200 g wydrylowanych wiśni (mogą być mrożone)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru pudru

Kruszonka:
20 g mąki pszennej
25 g cukru waniliowego
czubata łyżka zimnego masła

Jeśli mamy mrożone wiśnie, to należy je najpierw rozmrozić i odsączyć.
Do ciepłego mleka (nie może być gorące) wkruszyć drożdże, wsypać cukier i 2 łyżki mąki. Odstawić do wyrośnięcia.

Wsypać mąkę do miski, dodać szczyptę soli, cukier waniliowy, jajka i wyrośnięty rozczyn drożdżowy, wyrobić ciasto. Pod koniec dodać rozpuszczone i wystudzone masło. Odstawić na około 1 godz. Do podwojenia objętości.

Wiśnie mieszamy z cukrem pudrem i mąka ziemniaczaną.

Zagnieść kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części. Z każdej zrobić kulkę, spłaszczyć, nałożyć wiśnie i dobrze zakleić, a następnie uformować kulkę. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Przykryć i odstawić na około 40 minut do wyrośnięcia. Piec w 180°C przez około 15 minut. Smaczego!

20 października 2015

Kubanka


Kubankę jadłam kiedyś na imieninach. Ciasto było bardzo dobre, ale też bardzo słodkie. Przepis znalazłam u Arabeski i postanowiłam sama zrobić. Z tego przepisu wyszło lepsze, nie tak mocno słodkie. Ja zrezygnowałam z nasączenia biszkoptu, a biszkopt zrobiłam ze swojego przepisu. Gościom bardzo smakowało, a córka pyta kiedy zrobię znowu to ciasto J Polecam bardzo!

Składniki na biszkopt:
5 jaj
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

Składniki na krem:
200 g masła
3 łyżki nutelli
2 żółtka
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
3 (czubate) łyżki cukru

Dodatkowo:
500 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy
mały słoiczek powideł śliwkowych
herbatniki maślane
herbatniki kakaowe

Do nasączenia:
½ szklanki naparu z kawy
2-3 łyżki rumu

Biszkopt: jajka ubić z cukrem na parze, na dość puszystą masę. Oba rodzaje mąk przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodawać stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blachę (25x35cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180°C przez około 30 min.

Krem: żółtka, cukier i obie mąki zmiksować ze szklanką cukru. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać zmiksowaną mieszankę i ugotować budyń. Ugotowany budyń przykryć i odstawić do wystudzenia.
Mało utrzeć na puszystą masę. Dodawać po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas ucierając. Następnie dodać nutellę i dobrze wymieszać.

Biszkopt nasączyć zimnym naparem z kawy wymieszanym z rumem. Wyłożyć krem, wyrównać. Na krem ułożyć jasne herbatniki, na nie powidła śliwkowe, przykryć warstwą kakaowych herbatników.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać śmietan-fixy. Wyłożyć na ciemne herbatniki. Wierzch posypać startą czekoladą. Schłodzić, najlepiej przez całą noc. Smacznego!

23 września 2015

Muffinki ze śliwkami


Sezon na śliwki w pełni, więc trzeba coś z nich wyprodukować. Inspirację znalazłam na blogu Doroty, na muffinki ze śliwkami. Właściwie muffinki zrobiły moje dzieci, wyszły pyszne, mięciutkie z chrupiącym wierzchem. Pyszne, polecam bardzo!

Składniki na 12 sztuk:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 duże jajka, roztrzepana
120 g cukru
½ szklanki oleju
300 g kwaśnej śmietany
5 dużych śliwek

Do posypania:
¼ szklanki cukru demerara


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednej misce roztrzepać widelcem jajka z cukrem, olejem i śmietaną. W drugiej misce wymieszać suche składniki tj. mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Połączyć zawartość obu misek, dodać pokrojone śliwki, wymieszać i wypełnić papilotki prawie do pełna. Posypać wierzch cukrem demerara. Piec w 180°C przez około 25 minut. 

Zakręcony Muffin - edycja jesienna