Cynamonowy tort bezowy z powidłami i orzechami

Przepyszny tort cynamonowy z powidłami. Zrobiłam go na urodziny męża. Wszyscy prosili o powtórne upieczenie tego tortu. Cynamonowe blaty bezowe z podpieczonymi orzeszkami, przełożone powidłami i śmietaną z dodatkiem cynamonu.

Przepis pochodzi z bloga Doroty. Polecam bardzo!

Składniki na 3 blaty bezowe:

6 dużych białek

300 g cukru

1 łyżka cynamonu

½ szklanki drobno posiekanych dowolnych orzechów (u mnie włoskie)

Składniki do przełożenia tortu:

2/3 szklanki powideł śliwkowych

500 ml śmietany 30%

4 łyżki sera mascarpone

1 łyżka cukru pudru

3 łyżeczki cynamonu

3 płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nich 20 cm okręgi.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając małymi porcjami cukier. Dodać przesiany cynamon i jeszcze chwilkę ubijać.

Ubite białka podzielić na 3 części, każdą z nich wyłożyć na wyrysowane wcześniej okręgi. Wyrównać. Wierzch każdej bezy posypać posiekanymi orzechami.

Piec wszystkie blaszki jednocześnie w piekarniku z termo obiegiem w temp. 140°C przez około 1 godz.

Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu zamknąć piekarnik i pozostawić blaty najlepiej na całą noc.

Śmietanę ubić z serem mascarpone. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i cynamon.

Przełożenie: Blat bezowy położyć na paterze. Posmarować go połową powideł i połową śmietany, położyć drugi blat bezowy, posmarować pozostałymi powidłami, następnie pozostałą śmietaną i przykryć ostatnim blatem. Schodzić.

Tort najlepiej spożyć krótko po przełożeniu. Smacznego!

Mazurek fistaszkowy z mleczną czekoladą

Mazurek jest pyszny. Ciasteczkowy spód, krem z masła orzechowego i duża ilość fistaszków polanych mleczną czekoladą. Wszystkim smakowało, a najbardziej zadziwiał słony smak mazurkaJ Polecam bardzo, w sam raz na święta.

Źródło: przepis znaleziony u Doroty. 

Składniki na ciasto:

350 g mąki

50 g cukru

200 g masła, zimnego pokrojonego w kostkę

1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

2 żółtka

Składniki na krem:

150 g masła orzechowego

150 g serka mascarpone

100 g białej czekolady

Dodatkowo:

1 szklanka orzeszków ziemnych solonych

150 g mlecznej czekolady

Ciasto: wszystkie składniki na ciasto zagnieść na gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na godz. do lodówki. Zimne ciasto rozwałkować i przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę o wymiarach 25x34 cm (z części ciasta można zrobić ozdobne wałeczki). Ponakłuwać widelcem. Piec 20 min w temp 200°C, do zezłocenia. Ostudzić.

Krem: czekoladę stopić na parze. Mascarpone zmiksować z masłem orzechowym, dodać lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować.

Posmarować mazurka kremem, posypać orzeszkami i polać roztopioną na parze czekoladą mleczną. Schłodzić w lodówce. Smacznego!

Tort truskawkowy

Tak jak obiecałam kolejny torcik, zrobiony na roczek synka. Tym razem zrobiłam tort truskawkowy z przepisu Doroty (ale biszkopt zrobiłam swój). Krem na bazie frużeliny truskawkowej i mascarpone. Lekki, mocno truskawkowy i po prostu pyszny. Gościom bardzo smakował. Polecam bardzo!

Biszkopt z 5 jaj (z tego przepisu)

Składniki na krem truskawkowy:

750 g truskawek (mogą być mrożone)

¾ - 1 szklanki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

8 łyżeczek żelatyny w proszku

500 g mascarpone

Dekoracja:

600 ml kremówki

2 łyżki cukru pudru

2 śmietan-fixy

kilka truskawek

Biszkopt z 5 jaj upiec w tortownicy o średnicy 22cm. Wystudzony biszkopt przekroić 2 razy na 3 warstwy.

Żelatynę zalać ¼ szklanki wody, odstawić do napęcznienia.

Duże truskawki przepołowić, owoce umieścić w garnuszku i wymieszać z cukrem. Podgrzewać do rozpuszczenia się cukru lub rozmrożenia owoców. Dodać cytryne i wodę z mąką, wymieszac i zagotować, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia. Do gorących owoców dodać napęczniałą żelatynę i dobrze wymieszać. Wystudzić.

Po wystudzeniu włożyć do lodówki na 1-2 godz. Gdy frużelina będzie bardzo gęsta (uważać, żeby za mocno nie stężała), wyciągnąć z lodówki.

Mascarpone zmiksować do gładkości. Dodawać stopniowo frużelinę, cały czas miksując. Krem włożyć do lodówki, aż zgęstnieje na tyle, że będzie można nim przełożyć tort. Krem podzielić na 2 części przełożyć nim warstwy biszkoptu.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać śmietan-fixy. Wierzch i boki tortu posmarować śmietaną. Schłodzić w lodówce przez kilka godz.

Przed podaniem boki tortu przyozdobić plasterkami truskawek. Smacznego!

Tort czekoladowo-chałwowy

Sezon urodzinowy w naszej rodzinie w pełni, więc mamy kolejny torcikJ Chciałam zrobić tort z kremem chałowym i wymyśliłam taki. Krem chałwowy zrobiłam na bazie kremówki i serka mascarpone. Dodałam też krem czekoladowy, żeby nie był taki mdły. Wyszło pysznie, nam bardzo smakowało. Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia całości. Polecam!

Już niedługo kolejny torcikJ

Biszkopt z 5 jaj (z tego przepisu)

Składniki:

600 ml śmietany 30% + 1 łyżka do chałwy

500 g mascarpone

150 g czekolady gorzkiej (można dać na pół z mleczną)

300 g chałwy

2 czubate łyżeczki żelatyny (opcjonalnie, gdyby krem chałwowy okazał się za rzadki)

Biszkopt z 5 jaj upiec w tortownicy o średnicy 22cm. Wystudzony biszkopt przekroić 2 razy na 3 warstwy.

Czekoladę połamać i rozpuścić na parze. Lekko przestudzić.

Chałwę pokruszyć i umieścić w misce nad parą. Trzymać dłużej niż czekoladę, co jakiś czas mieszając, aż chałwa całkowicie się rozkruszy, lekko się rozpuści i stanie się niejednolitą masą. Dodać łyżkę kremówki i wymieszać (masa stanie się jednolita). Lekko przestudzić.

Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać mascarpone i wymieszać mikserem na najwolniejszych obrotach (śmietany nie ubijać zbyt mocno, żeby się nie zważyła). Powstały krem podzielić na pół. Do jednej części dodać rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę, wymieszać.

Do drugiej części śmietany dodać przestudzoną masę chałową, wymieszać – można mikserem na najwolniejszych obrotach). Krem włożyć do lodówki, żeby trochę zgęstniał. Gdyby okazało się, że jest za rzadki i nie da się nim przełożyć tortu można dodać rozpuszczoną żelatynę.

W takim wypadku, żelatynę namoczyć w 1 łyżce wody. ¼ szklanki wody zagotować, dodać namoczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia. Wystudzoną żelatynę przelać przez sitko i dodać do kremu chałowego. Wstawić do lodówki, aż krem zgęstniej i będzie nim można przełożyć tort.

Przełożenie tortu: warstwę biszkoptu nasączamy wodą z dodatkiem soku z cytryny, na to krem czekoladowy (odłożyć część kremu do dekoracji). Przykrywamy kolejną warstwą biszkoptu, nasączamy ponownie wodą z cytryną i kładziemy połowę kremu chałowego. Przykrywamy ostatnią warstwą biszkoptu, nasączamy wodą z cytryną i kładziemy resztę kromu chałowego na górę i boki tortu. Dekorujemy kremem czekoladowym. Tort chłodzimy w lodówce przez kilka godz. Smacznego!

Tort bezowy z orzechami laskowymi

Tort zrobiłam na urodziny męża, a że mąż uwielbia orzechy koniecznie musiało być coś z orzechami. Wypatrzyłam to cudo u Doroty. Blaty bezowo orzechowe, polane czekoladą i przełożone kremem ze śmietany i serka mascarpone z dodatkiem czekolady. Całość bardzo smaczna i warta upieczeniaJ Polecam!

Składniki na 4 blaty bezowe:

6 białek

szczypta soli

1 szklanka drobnego cukru

¾ szklanki orzechów laskowych bez skórki (podpieczonych i zmielonych)

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

130 g gorzkiej czekolady

Składniki na krem:

250 g mascarpone

300 ml kremówki

3-4 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

50 g gorzkiej czekolady startej na dużych oczkach

Blaty bezowe: białka ubić ze szczyptą soli na sztywną masę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Dodać mąkę ziemniaczaną i zmielone orzechy i delikatnie wymieszać łyżką.

Na papierze narysować 4 okręgi o średnicy 20 cm. Ułożyć na dużych blachach od piekarnika (dwie blachy po dwa okręgi na każdej blaszce). Rozłożyć pianę z białek równomiernie na narysowanych okręgach. Piec w 140°C przez około 50 minut. W przypadku gdy nie możemy upiec 4 blatów na raz, składniki podzielić i masę z białek przygotować przed samym pieczeniem.

Przestudzone blaty bezowe, polać rozpuszczoną na parze czekoladą. Odłożyć do zastygnięcia czekolady.

Krem: kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder (śmietana nie może być zbyt długo ubijania, bo się zważy). Dodać serek mascarpone i wymieszać dokładnie (można zmiksować, ale tylko chwilkę na najniższych obrotach miksera). Dodać ekstrakt waniliowy i czekoladę i wymieszać łyżką.

Krem podzielić na 4 części, przekładać blaty bezowe kremem. Posypać stratą czekoladą lub orzechami laskowymi. Schłodzić przez kilka godz. w lodówce. Smacznego!

Sernik z czarną porzeczką

Sernik na zimno z czarną porzeczką. Sernik jest pyszny, orzeźwiający i mocno kwaskowy (można dodać więcej cukru, wtedy będzie mniej kwaśny). Chociaż sezon na porzeczki już dawno za nami, ja wykorzystałam mrożone. Taki lekki powiew lata tej zimyJ

Źródło: pomysł zaczerpnięty z aaaledobre, ale zmieniony i dostosowany do własnych potrzeb.

Składniki:

biszkopty

500 g twarogu 2 krotnie zmielonego (użyłam krówki)

250 g sera mascarpone

250 ml kremówki

2 szklanki czarnych porzeczek

7 łyżkek cukru pudru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

2 czubate łyżki żelatyny

1 galaretka (u mnie o smaku blue curacao)

Tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożyć biszkoptami.

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Odstawić do wystudzenia.

Galaretkę rozpuścić w ½ szklanki wody. Odstawić do wystudzenia.

Porzeczki zmiksować blenderem, dodać 4 łyżki cukru pudru. Dodać około 1 łyżkę wystudzonej żelatyny i wymieszać.

Twaróg wymieszać z serem mascarpone, 2 łyżkami cukru pudru i ekstraktem waniliowym. Kremówkę ubić z 1 łyżką cukru pudru i delikatnie wmieszać do masy serowej. Dodać resztę żelatyny i wymieszać. Połowę masy przełożyć do tortownicy, na biszkopty, wyrównać i wstawić do lodówki.

Uwaga! Po dodaniu żelatyny do masy serowej, należy dość szybko przełożyć ją na biszkopty i szybko wmieszać do drugiej połowy porzeczki, ponieważ masa szybko tężeje.

Do drugiej połowy masy dodać zmiksowane porzeczki i wystudzoną galaretkę, wymieszać. Spróbować i w razie potrzeby dosłodzić.

Masę porzeczkową wstawić do lodówki, aż masa zacznie tężeć. Gęstniejącą masę porzeczkową wylać na białą masę. Wyrównać i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

Tort czekoladowy z gruszkami

Tort czekoladowo-śmietanowy z serkiem mascarpone i gruszkami. Zamiast gruszek można dać też inne owoce np. wiśnie, truskawki, maliny itd. Tort wyszedł dość słodki. Jeśli nie lubicie mocno słodkich polecam dać jedną czekoladę mleczną i jedną gorzką. Polecam bardzo!

Biszkopt z 6 jaj (z tego przepisu)

Składniki na krem:

500 g mascarpone

500 ml śmietany 30%

200 g czekolady mlecznej (można dać jedną mleczną, drugą gorzką, wtedy tort nie będzie tak mocno słodki)

2 ½ łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

gruszki z syropu

syrop z gruszek do nasączenia biszkoptu

Biszkopt upiec w tortownicy o średnicy 24 cm. Przekroić na 3 części.

Krem: żelatynę namoczyć w wodzie lub syropie z gruszek. Po napęcznieniu przełożyć do 100 ml gorącej wody (można użyć syropu z gruszek) i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Śmietanę ubić mikserem. Dodać mascarpone i zmiksować na najniższych obrotach, by nie było grudek. Czekoladę rozpuścić na parze, lekko przestudzić, dodać do śmietany i delikatnie wymieszać. Żelatynę przelać przez sitko i powoli wlewać do kremu, cały czas mieszając. 

Wykonanie: 1 część ciasta nasączyć syropem z gruszek, ułożyć połowę pokrojonych gruszek. Na gruszki nałożyć około 1/3 kremu. Przykryć 2 częścią ciasta, nasączyć syropem z gruszek, ułożyć resztę gruszek i nałożyć krem. Przykryć ostatnią częścią ciasta, nasączyć syropem z gruszek i udekorować wierzch i boki pozostałą częścią kremu. Posypać startą czekoladą. Schłodzić w lodówce. Smacznego!

Tort michałkowy

Przepis na ten tort zamieściła jakiś czas temu Dorota na swoim blogu. Ponieważ uwielbiam Michałki, dodałam go do ulubionych i postanowiłam wypróbować przy jakiejś okazji. Okazja nadeszła (urodziny męża), więc i tort wypróbowanyJ Tort okazał się pyszny. Krem  rzeczywiście michałkowy mimo, że brak w nim MichałkówJ Niestety tort jest dość drogi, ale warto się na niego skusić. Polecam bardzo!

Biszkopt z 6 jaj (z tego przepisu)

Składniki na krem michałkowy jasny:

300 ml kremówki

½ szklanki mleka w proszku

250 g białej czekolady

125 g serka mascarpone, schłodzonego

120 g podpieczonych i drobno posiekanych orzeszków ziemnych (nie solonych)

2 łyżki rumu

Składniki na krem michałkowy klasyczny:

300 ml kremówki

½ szklanki mleka w proszku

250 g mlecznej czekolady

125 g serka mascarpone, schłodzonego

120 g podpieczonych i drobno posiekanych orzeszków ziemnych (nie solonych)

2 łyżki rumu

Do nasączenia biszkoptu:

1/3 szklanki wody

1/3 szklanki ciemnego rumu

Biszkopt upiec w tortownicy o średnicy 24 cm. Przekroić na 4 blaty.

Krem michałkowy jasny: w garnuszku podgrzać kremówkę, do momentu wrzenia. Zdjąć z ognia dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać. Dodać połamaną czekoladę i rum i wymieszać do rozpuszczenia czekolady (można delikatnie podgrzać na ogniu). Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Krem michałkowy klasyczny: w garnuszku podgrzać kremówkę, do momentu wrzenia. Zdjąć z ognia dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać. Dodać połamaną czekoladę i rum i wymieszać do rozpuszczenia czekolady (można delikatnie podgrzać na ogniu). Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Krem michałkowy jasny: schłodzoną masę ubić do momentu zgęstnienia. Dodać schłodzone mascarpone i dokładnie wymieszać (można wmiksować do masy na najwolniejszych obrotach). Dodać orzeszki, wymieszać i wstawić do lodówki, na czas przygotowania kremu klasycznego.

Krem michałkowy klasyczny: schłodzoną masę ubić do momentu zgęstnienia. Dodać schłodzone mascarpone i dokładnie wymieszać (można wmiksować do masy na najwolniejszych obrotach). Dodać orzeszki, wymieszać i wstawić na chwilę do lodówki, do czasu lekkiego zgęstnienia.

Przełożenie: pierwszy blat biszkoptowy nasączyć mieszanka rumową (u mnie mieszanka wody z cytryną), wyłożyć połowę kremu michałkowego jasnego. Przykryć drugim blatem, naponczować i wyłożyć połowę kremu michałkowego klasycznego. Położyc trzeci blat, nasączyć i wyłożyć resztę jasnego kremu michałkowego. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć i wyłożyć resztę kremu klasycznego na wierzch i na boki tortu. Boki tortu można obsypać podprażonymi i posiekanymi orzeszkami ziemnymi (nie solonymi).

Schłodzić w lodówce. Tort najlepiej wyciągnąć około 30 minut przed podaniem. Smacznego!

Tort cappuccino z malinami

Pyszny tort śmietanowy z mascarpone z dodatkiem cappuccino i malinami. Krem wyszedł taki jak lubię czyli o konsystencji śmietany (nie był mocno zbity). Niestety nie mam zdolności dekoratorskich, ale za to nadrabia smakiem:) Polecam bardzo!

Tort powstał w oparciu o dwa inne: tort tiramisu Ewy Wachowicz i tort kuzynki Gosi.

Biszkopt z 6 jaj (z tego przepisu)

Składniki na krem:

500 g mascarpone

500 ml śmietany 30%

4 żółtka

4 łyżki cukru

2 ½ łyżeczki żelatyny

75 ml mleka

120 ml kawy cappuccino

Dodatkowo:

maliny (dałam maliny z syropu)

60 ml kawy cappuccino

Biszkopt upiec w tortownicy o średnicy 28 cm. Przekroić na 3 części.

Krem: żelatynę namoczyć w cappuccino. Po napęcznieniu przełożyć do gorącego mleka i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać mascarpone i zmiksować. Do kremu dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać, ale by nie było grudek. Żelatynę przelać przez sitko i powoli wlewać do kremu, cały czas mieszając. Krem wstawić do lodówki, by nieco stężał.

Wykonanie: 1 część ciasta nasączyć cappuccino, ułożyć maliny. Na maliny nałożyć około 1/3 kremu. Przykryć 2 częścią ciasta, nasączyć sokiem z malin (w przypadku malin świeżych można nasączyć cappuccino) i nałożyć krem. Przykryć ostatnią częścią ciasta, nasączyć sokiem z malin lub cappuccino i udekorować wierzch i boki pozostałą częścią kremu. Schłodzić w lodówce. Smacznego!

Tort Dacquoise

Tort bezowy z daktylami, orzechami, masą krówkową i śmietaną z mascarpone. Jest bardzo słodki, ale pyszny. Jest to ulubiony torcik mojej siostry Aliny. Przepis (wzorowany na torcie z piekarni Sowa) dostałam właśnie od niej:)

Składniki na 3 blaty bezowe:

9 białek

550 g cukru

1,5 łyżeczki soku z cytryny

1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

200 ml kremówki

150 g serka mascarpone

1 łyżeczka cukru pudru

puszka krówki z mleka skondensowanego

daktyle

0,5 szklanki orzechów włoskich lub laskowych

Białka ubić na sztywno, dodając stopniowo cukier. Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Wyciąć 3 koła z papieru (u mnie o średnicy 28 cm). I wyłożyć na to białka. Piec przez 1 godz. i 15 minut, wstawiając do piekarnika nagrzanego do 180˚C, a po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150˚C.

W przypadku pieczenia blatów osobno, podzielić składniki na 3 części i ubijać każdą część białek przed samym włożeniem do piekarnika.

Orzechy pokroić na połówki i wymieszać z krówką.

Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Wymieszać z serkiem mascarpone.

Na pierwszy blat wyłożyć połowę kremu śmietanowego, na to połowa pokrojonych na pół daktyli i połowa krówki z orzechami. Przykrywam drugim blatem i kładziemy drugą połowę składników. Przykryć trzecim blatem. Posypać kakao wymieszanym z cukrem pudrem. 

Smacznego!!!