Paszteciki z serem i pieczarkami

Paszteciki robiłam na kolację Wigilijną. Robiłam je po raz pierwszy i wszystkim bardzo smakowały, szybko zniknęły ze stołuJ Dobre do barszczu i jako przekąska. Można jeść na ciepło i na zimno, ale na ciepło są dużo lepsze. Polecam bardzo!

Źródło: przepis znaleziony na stronie, ale zmieniony i dostosowany do własnych potrzeb.

Składniki na ciasto:

2 ½ szklanki mąki pszennej

2 szklanki mąki ziemniaczanej

250 g masła

200 ml śmietany 30%

2 jajka

2 żółtka

sól

Składniki na farsz:

1 kg pieczarek

400 g sera żółtego

3 cebule

2 łyżki masła

3 ząbki czosnku

2-3 łyżki bułki tartej

majeranek, rozmaryn, ostra papryka, sól, pieprz

Dodatkowo:

białko do posmarowania

Ciasto: wszystkie składniki wyrobić na jednolite gładkie ciasto. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na około 12 godzin.

Farsz: cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle. Pieczarki pokroić w kostkę i dodać do cebuli, wymieszać i smażyć, aż woda z pieczarek prawie całkowicie wyparuje. Na koniec dodać zmiażdżony czosnek i bułkę tartą, dobrze wymieszać. Doprawić do smaku. Do ciepłych pieczarek dodać starty  na dużych oczkach żółty ser i wymieszać. Zostawić do wystudzenia.

Ciasto rozwałkować i pokroić na paski o szerokości około 7cm. Na środek każdego paska nakładać farsz, skleić boki i delikatnie zrolować. Na zrolowanym cieście zrobic delikatnie kratkę drugą stroną noża i pokroić na około 7cm paszteciki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym białkiem. Piec w 180°C przez około 30 minut. Smacznego!

Pieczone pierogi z fetą i ziemniakami

Ostatnio dość często robię pierogi. Wypróbowuję przeróżne nadzienia. Dziś słona propozycja. Kruche pierogi pieczone w piekarniku z nadzieniem z fety i ziemniaków. Pierożki są pyszne. Dobre na ciepło i na zimno. My jedliśmy z sosem czosnkowym. Polecam bardzo!

Źródło: przepis znaleziony u Liski. 

Składniki na ciasto:

400 g mąki

200 g masła

2 łyżki śmietany

½ łyżeczki soli

1 jajko

Składniki na farsz:

130 g fety

350 g ugotowanych ziemniaków

1 cebula

2 łyżki stopionego masła

2 łyżeczki świeżego, drobno posiekanego rozmarynu (dałam suszonego)

pieprz

Do posmarowania pierogów:

jajko wymieszane z 2 łyżkami śmietany

Farsz: cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku pieprzem.

Ciasto: wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ½ godz.

Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, wycinać krążki, na nich układać nadzienie i sklejać dokładnie brzegi widelcem. Pierogi układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami śmietany. Piec w 180°C przez około 30-40 minut. Smacznego!

Naleśniki po rusku

Przepis na te naleśniki znalazła moja siostra u Moniki już kilka lat temu. Nam bardzo smakują, więc co jakiś czas do nich wracam. Pyszne naleśniki z farszem jak na pierogi ruskie i do tego sos czosnkowy. Polecam bardzo!

Składniki na około 8 dużych naleśników:

200 g mąki

2 jaja

1 szklanka mleka

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

2 łyżki roztopionego masła (lub 1 łyżka oliwy z oliwek)

szczypta soli

Farsz:

1 szklanka ugotowanych ziemniaków

250 g białego sera

2 cebule

sól, pieprz

Sos czosnkowy:

2 ząbki czosnku

200 ml jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Naleśniki: mąkę, jaja, wodę, mleko i szczyptę soli wsypujemy do miski i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy roztopione masło, mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Naleśniki smażymy na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron na złoty kolor.

Farsz: cebule pokroić w drobną kostkę i przysmażyć na oleju. Ziemniaki i ser przepuszczamy przez maszynkę (lub rozgniatamy widelcem), dodajemy podsmażoną cebulkę i przyprawy i dokładnie mieszamy, do uzyskania jednolitej masy. Farsz ma być lekko pikantny.

Sos czosnkowy: Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy jogurt naturalny i przyprawy i wszystko dobrze mieszamy.

Na usmażone naleśniki nakładamy trochę farszu, rozsmarowujemy, zawijamy i podsmażamy na patelni z obu stron, żeby farsz się rozgrzał.

Polać sosem czosnkowym. Smacznego!!!

Gołąbki po cygańsku

Tym razem coś nie na słodko. Gołąbki bez zawijania czyli po cygańsku. Są bardzo smaczne, a mąż nawet stwierdził, że lepsze niż tradycyjne. Polecam bardzo!

Źródło: przepis znaleziony u Margarytki 

Składniki na 8-10 dużych gołąbków:

700 g mięsa mielonego

2/3 szklanki ryżu

mała główka kapusty

2 cebule

2 jajka

½ szklanki kaszy manny

kilka łyżek mąki

olej do smażenia

2 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

kilka ziaren czarnego pieprzu

sól, pieprz, cukier

2 łyżki majeranku

½ łyżeczki kminku (nie dawałam, bo nie lubię)

1 kostka rosołowa

karton rozdrobnionych pomidorów lub gęsty sok pomidorowy

Ryż zalać 1 i ½ szklanki wody, zagotować, wyłączyć i pozwolić mu napęcznieć.

Kapustę drobno posiekać.

Cebulę obrać, pokroić drobno i podsmażyć na złoto na oleju. Połowę cebuli przełożyć do zmielonego mięsa, a resztę do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego (z pokrywką).

Do miski włożyć ryż, mięso z cebulą, kapustę, jaja, kaszę mannę. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem i dobrze wyrobić. Uformować duże kotlety, obtoczyć w mące i podsmażyć na oleju na złoto. Przełożyć do naczynia żaroodpornego na zarumienioną cebulkę, dodać ziele angielskie, liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.

Kostkę rosołową rozpuścić w gorącej wodzie i zalać gołąbki do około 2/3 wysokości.

Piec pod przykryciem w 180˚C przez około 50 minut.

Rosół z gołąbków przelać do rondelka, dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem i cukrem, zagotować. Jeśli sos jest zbyt rzadki zagęścić odrobiną mąki.

Gołąbki zalać sosem pomidorowym i wstawić jeszcze na 10 minut do piekarnika.

Podawać na ciepło. Smacznego!!!

Szafranowe risotto

Przepis nie jest na ciasto, ale za to pycha! Moje pierwsze risotto. Do tego jakieś dobre mięsko i surówka i mamy ekstra obiadek. Mąż ciągle dopytuje kiedy znowu będzie na obiadJ

Źródło: przepis Baddiego Valastro

Składniki:

1 łyżeczka szafranu

1 l bulionu drobiowego

1 cebula czerwona (może być zwykła)

1,5 szklanki ryżu

0,5 szklanki białego wina

parmezan

2 łyżki masła

olej

Szafran namoczyć w gorącym bulionie (około 0,5 szklanki).

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju z dodatkiem 1 łyżki masła. Do zarumienionej cebuli dodać ryż i białe wino. Wymieszać. Następnie dodajemy namoczony szafran z bulionem. Dodajemy resztę gorącego bulionu. Gotujemy co chwilę mieszając, do momentu, gdy ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki. Zdjąć z ognia. Dodać 1 łyżkę masła i starty parmezan. Wymieszać. Podawać na ciepło.

Smacznego!