Tort czekoladowy z gruszkami

Tort czekoladowo-śmietanowy z serkiem mascarpone i gruszkami. Zamiast gruszek można dać też inne owoce np. wiśnie, truskawki, maliny itd. Tort wyszedł dość słodki. Jeśli nie lubicie mocno słodkich polecam dać jedną czekoladę mleczną i jedną gorzką. Polecam bardzo!

Biszkopt z 6 jaj (z tego przepisu)

Składniki na krem:

500 g mascarpone

500 ml śmietany 30%

200 g czekolady mlecznej (można dać jedną mleczną, drugą gorzką, wtedy tort nie będzie tak mocno słodki)

2 ½ łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

gruszki z syropu

syrop z gruszek do nasączenia biszkoptu

Biszkopt upiec w tortownicy o średnicy 24 cm. Przekroić na 3 części.

Krem: żelatynę namoczyć w wodzie lub syropie z gruszek. Po napęcznieniu przełożyć do 100 ml gorącej wody (można użyć syropu z gruszek) i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Śmietanę ubić mikserem. Dodać mascarpone i zmiksować na najniższych obrotach, by nie było grudek. Czekoladę rozpuścić na parze, lekko przestudzić, dodać do śmietany i delikatnie wymieszać. Żelatynę przelać przez sitko i powoli wlewać do kremu, cały czas mieszając. 

Wykonanie: 1 część ciasta nasączyć syropem z gruszek, ułożyć połowę pokrojonych gruszek. Na gruszki nałożyć około 1/3 kremu. Przykryć 2 częścią ciasta, nasączyć syropem z gruszek, ułożyć resztę gruszek i nałożyć krem. Przykryć ostatnią częścią ciasta, nasączyć syropem z gruszek i udekorować wierzch i boki pozostałą częścią kremu. Posypać startą czekoladą. Schłodzić w lodówce. Smacznego!

Grufinki

Kupiłam sobie ostatnio książkę "Najlepsze przepisy polskich blogerów" i mam na liście trochę przepisów do wypróbowania:) Na pierwszy ogień poszły muffinki gruszkowe. Bardzo smaczne i nie za słodkie, a znikają bardzo szybko:)  Polecam!

Źródło: przepis znaleziony w powyższej książce, a pochodzi z tej strony.

Składniki na około 14 muffinek:

2 ½ szklanki mąki

½ szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

2 jajka

1 szklanka mleka

100 g masła

3 gruszki

3 łyżki miodu

Kruszonka:

2 łyżki cukru

1 łyżka masła

½ szklanki mąki

Połączyć osobno składniki suche i mokre. Następnie połączyć oba ciasta i dobrze wymieszać. Gruszki obrać, pokroić w kostkę, polać miodem i dodać do ciasta (ja dałam gruszki z syropu i nie dawałam już miodu).

Zagnieść ciasto na kruszonkę. Następnie pokruszyć je.

Wypełnić papilotki ciastem do 2/3 wysokości, posypać kruszonką. Piec w temperaturze 210˚C przez około 15-20 minut. Smacznego!!!

Tort Gutenberg

Pyszny tort czekoladowo-gruszkowy. Ciasto mocno czekoladowe z dodatkiem gruszek i musem czekoladowym. Ten torcik robiłam po raz pierwszy, ale na pewno do niego wrócę.

Źródło: przepis znaleziony na tej stronie 

Składniki na ciasto:

180 g gorzkiej czekolady

120 g miękkiego masła

40 g cukru pudru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

5 jajek

120 g mąki

160 g cukru

Składniki na krem:

15 g żelatyny

3 jajka

35 g cukru

50 g czekolady gorzkiej

50 g czekolady mlecznej

270 g bitej śmietany

Dodatkowo:

250 g gruszek z syropu

czekolada do starcia na wierzch

Ciasto: czekoladę rozpuścić na parze.

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Do masy dodawać po łyżeczce wystudzonej czekolady, cały czas ucierając. Następnie dodać szczyptę soli i ekstrakt waniliowy. Dodawać stopniowo po jednym żółtku i trochę mąki. Utrzeć na gładką masę.

Białka ubić z cukrem na sztywną masę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (u mnie kwadratowa o boku 24 cm) i piec w temperaturze 180˚C przez około 50 minut.

Z wystudzonego ciasta ściąć wierzch. Nasączyć ciasto syropem z gruszek. Na ciasto ułożyć pokrojone w kostkę gruszki.

Krem: czekoladę rozpuścić na parze. Sparzyć jajka wrzątkiem. Białka ubić z 20 g cukru.

Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach ciepłej wody. Żółtka utrzeć 15 g cukru. Dodać powoli żelatynę, cały czas ucierając. Dodać wystudzoną czekoladę i wymieszać. Dodać ubitą pianę z białek i bitą śmietanę i delikatnie wymieszać. Rozsmarować krem na gruszkach.

Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. Tort udekorować startą czekoladą. Smacznego!

Uwaga!!! Po dodaniu żelatyny krem szybko tężeje, dlatego warto przygotować sobie czekoladę, białka i śmietanę przed dodaniem żelatyny. Jeśli żółtka z czekoladą stężeją przed dodaniem piany i śmietany, można rozpuścić całość na parze (ale odczekać chwilę, żeby przestygło).