Malinowe czekoladki

Czekoladki robiłam w sezonie na maliny, ale mam małe zaległości. Czekoladki bardzo smaczne i bardzo malinowe. Ja robiłam część z mleczną, część z gorzką czekoladą. Nam bardziej smakowały  te w gorzkiej czekoladzie, bo w mlecznej są ciut za słodkie. Czekoladki wymagają niestety dużo pracy, ale za to są pyszne. Jak macie ochotę się pobawić, to polecam!

Źródło: przepis znaleziony u Doroty 

Składniki:

1 szklanka malin (około 150 g)

1 łyżka cukru

1 łyżka wódki

200 g białej czekolady

50 ml śmietany kremówki

200-300 g czekolady mlecznej lub gorzkiej do obtoczenia

Maliny z cukrem zagotować i gotować przez około 2 minuty. Przetrzeć przez sito, odrzucając pestki. Dodać wódkę i jeszcze raz zagotować, gotować aż otrzymamy około 3 łyżek musu malinowego. Ostudzić.

Białą czekoladę, kremówkę i malinowy mus umieścić w misce i stopić na parze, do połączenia składników, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić.

Czekoladę (gorzką lub mleczną) stopić na parze i przestudzić, by była gęsta. Wysmarować grubą warstwą czekolady boki i dno foremek na czekoladki. Schłodzić w lodówce, by czekolada zastygła.

Na zastygniętą czekoladę nałożyć nadzienie, zalać czekoladę i ponownie schłodzić w lodówce. Po zastygnięciu delikatnie wyjmować z foremek. Smacznego!

Sernik na zimno z batonikami "Lion"

Sernik na zimno śmietankowo-czekoladowy z batonikami Lion. Sernik dość prosty i szybki w wykonaniu. Jest smaczny, ale batoniki mało wyczuwalne. Polecam!

Pomysł na ciasto zaczerpnięty z tej strony, trochę zmodyfikowany.

Składniki:

1 kg sera twarogowego półtłustego

200 ml śmietany kremówki

100 g cukru

2 czubate łyżeczki żelatyny

2 łyżki nutelli

2 batoniki Lion

160 g herbatników

60 g masła

100g czekolady gorzkiej

Herbatniki pokruszyć, wymieszać z rozpuszczonym masłem i przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie kwadratowa o boku 23cm). Wstawić do lodówki.

Ser zmielić przynajmniej 2-krotnie przez maszynkę. Żelatynę namoczyć w odrobinie wody, a następnie rozpuścić w około 70ml gorącej wody. Odstawić do wystudzenia.

Ser utrzeć z cukrem i ze śmietanką. Wlać cienkim strumieniem wystudzoną żelatynę, ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Wlać połowę masy na spód ciasteczkowy.

Do drugiej części masy dodać nutellę, dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone batoniki, wymieszać i wylać na białą masę.

Czekoladę rozpuścić na parze. Polać nią sernik.

Ciasto wstawić do lodówki, by masa całkowicie stężała.

Smacznego!

Ciastka szarlotki

Te proste ciasteczka znalazłam w naszym starym zeszycie z przepisami. Ciastka są bardzo łatwe. Ja robię takie malutkie na jeden kęsJ Można zrobić też dwukolorowe. Polecam, bo są smaczne!

Składniki:

1 kostka masła

125 g cukru pudru

400 g mąki

cukier do obtoczenia

ewentualnie 1-2 łyżki kakao

Wszystkie składniki połączyć na gładkie ciasto. Do części ciasta można dodać kakao. Uformować wałki, obtoczyć w cukrze i pokroić na talarki. Ukłądać na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Piec około 20 minut w 200°C.

Smacznego!

Szarlotka sypana

Jest to szarlotka, którą robi się bardzo łatwo i szybko. A w dodatku jest pyszna. Najlepiej smakuje pierwszego dnia, gdy ciasto jest chrupiące. My jedliśmy na ciepło z bitą śmietaną. Następnego dnia też jest dobra, ale ciasto staje się miękkie.

Przepis zanleziony u Doroty. Polecam bardzo!

Składniki:

1 szklanka mąki

1 szkalnka cukru (lub mniej jeśli jabłka są słodkie)

1 szklanka kaszy manny

1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 kg kwaśnych jabłek

Odrobina cynamonu

¾ kostki zimnego masła masła (170g) (najlepiej schłodzić w zamrażarce)

Mąkę, cukier, kaszę i proszek do pieczenia wymieszać i podzielić na 3 części.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Tortownicę (o średnicy 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno), a boki wysmarować masłem.

Na dno tortownicy wsypać jedną część suchych składników, na to półowę startych jabłek i posypać cynamonem. Następnie drugą część suchych składników, jabłka, cynamon i trzecią częśćsuchych składników.

Masło zetrzeć na tarce o grubych oczkach (można też pokroić w cienkie plasterki) i rozłożyć równomiernie na wierzchu.

Piec w 180°C przez około 60 minut (tortownicę włożyć na większą blachę, by zabezpieczyć przed wyciekającym sokiem z tortownicy). Masło podczas pieczenia topi się i wraz z sokiem z jabłek zespala wszystkie warstwy.

Smacznego!

Biały chleb na zakwasie

Bardzo łatwy i pyszny chleb na zakwasie. Przepis pochodzi z bloga Liski. Dodatek drożdży sprawia,  że chlebek szybko rośnie. Chleb z tego przepisu zawsze się udaje. Polecam!

Składniki:

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

300 g wody

8 g świeżych drożdży (daję łyżeczkę suchych)

150 g zakwasu żytniego

Wszystkie składniki miksujemy na gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godz.

Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem keksówki. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).

Piec w 210˚C przez około 40 minut. Smacznego!

Włoskie bułki z bazylią

Bardzo smaczne, aromatyczne bułeczki z bazylią. Mięciutkie w środku z lekko chrupiącą skórką. Polecam!

Źródło: przepis znaleziony u Liski , a pochodzi z bloga Agaty. 

Składniki na bigę:

2 g świeżych drożdży

100 g ciepłej wody

200 g mąki pszennej

Składniki na ciasto:

10 g świeżych drożdży

150 g wody

280-320 g mąki pszennej

140 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków

2 płaskie łyżeczki soli

1 łyżka oliwy

10 g drobno posiekanej bazylii

Biga: drożdże rozczynić z wodą, dodać mąkę i zagniatać, aż do uzyskania gładkiego ciasta (ciasto będzie dość twarde). Przykryć folią i odstawić na 2-3 godz. w temperaturze pokojowej. Wstawić do lodówki na całą noc.

Wyjąć z lodówki na 2 godz. przed przygotowaniem ciasta.

Ciasto: drożdże rozczynić z wodą. Do miski wsypać 280 g mąki, drożdże, podzieloną namaże kawałki bigę i wyrobić ciasto przez około 5-8 minut. Następnie dodajemy ziemniaki, sól, oliwę i bazylię i wyrabiamy ponownie ciasto przez około 5-8 minut. Jeśli ciasto jest zbyt luźne dodać jeszcze trochę mąki. Przykryć folią i odstawić na 60 minut.

Z ciasta uformować 10-12 okrągłych bułeczek, układać na wysmarowanej tłuszczem blasze. Przykryć i odstawić ponownie na 60 minut.

Bułeczki naciąć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 225˚C, zmniejszyć do 200˚C i piec około 20 minut. Smacznego!

Grecki Pan de Horiadaki

Ten chleb, na początku mojej przygody z chlebem, poleciła mi moja bratowa Alicja jako jeden z lepszych chlebów, który zawsze wychodzi. Rzeczywiście jest pyszny i robię go chyba najczęściej. Polecam! 

Źródło: przepis pochodzi ze strony Mirabbelki. 

Składniki na zaczyn:

20 g zakwasu (u mnie żytni)

70 g mąki pszennej

40 g wody

Składniki na ciasto:

440 g mąki pszennej

300 g wody

10 g soli (1,5 łyżeczki)

15 g cukru (ja daję łyżeczkę)

1 łyżka oliwy

Składniki zaczynu wymieszać i odstawić na 8-12 godz., aż potroi swoją objętość i opadnie.

W dniu wypieku wodę wymieszać z mąką i odstawić na 20 minut. Do ciasta dodać zaczyn i wyrobić około 10 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i jeszcze chwilę wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i będzie odrywało się od ścianek miski. Przykryć ściereczką i dostawić do wyrośnięcia na około 2-3 godz. W międzyczasie można je 1-2 razy odgazować w równych odstępach czasowych (tzn. rozpłaszczyć i rozciągnąć na lekko wysypanym mąką blacie, a następnie złożyć brzegi ciasta na siebie).

Z ciasta uformować okrągły bochenek i włożyć do wysmarowanej olejem formy tortowej (ja piekłam w keksówce). Odstawić na około 5 godz., aż potroi swoją objętość.

Piec w temperaturze 200˚C przez około 35-40 minut. Smacznego!!!

Mazurek chałwowo-orzechowy

Ten mazurek gościł u nas na świątecznym stole. Kruchy, chrupiący spód ze słodką masą chałwowo-orzechową. Jest pyszny. Najlepiej smakuje schłodzony. 

Żródło: przepis znaleziony u Doroty.

Składniki na spód:

120 g masła

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

80g cukru pudru

150 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

Składniki na masę:

200 g chałwy orzechowej (ja dałam waniliową)

½ szklanki kremówki

100 g dowolnych orzechów

3 łyżki cukru pudru

Do dekoracji:

czekolada mleczna

garść posiekanych orzechów

Składniki na ciasto włożyć do miski i zagnieść ciasto. Ciasto rozłożyć na wyłożonej papierem blaszce (24x24 cm). Piec w temperaturze 160˚C przez około 30-45 minut, do zarumienienia. Wystudzić.

Masa: składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć do garnuszka i zagotować, mieszając od czasu do czasu. Gotować około 3 minut, do lekkiego zgęstnienia. Masę wylać na wystudzony spód.

Masę posypać orzeszkami i polać stopioną na parze czekoladą. Smacznego!!!

Chałwa

Po tureckiej chałwie przyszedł czas na chałwę, jaką można znaleźć u nas w sklepach. Smak jest bardzo zbliżony do tej kupnej chałwy, a wykonuje się ją bardzo prosto.

Źródło: przepis pochodzi z tej strony 

Składniki:

100 g sezamu

2 łyżki miodu płynnego

½ łyżeczki ekstraktu migdałowego (może być inny)

Dodatkowo, ale niekoniecznie:

orzechy, migdały itp.

Sezam podsmażamy krótko na patelni. Gdy tylko zacznie zmieniać kolor, ściągamy z ognia i przesypujemy do miseczki (nie dopuścić powinno się go zarumienić, bo wtedy sezam zmieni swój naturalny smak i aromat i popsuje smak chałwy).

Gdy sezam wystygnie mielimy go np. w młynku do kawy. Dodajemy miód i ekstrakt i dokładnie mieszamy. Wstawiamy na 2-3 godz. do lodówki. Pokroić na małe kostki. Smacznego!!!

Uwaga! Ze 100 g sezamu wychodzi bardzo mała porcja (tak na spróbowanie dla 2 osób).

Turecka chałwa

Ostatnio natknęłam się w swoich zbiorach na ten przepis (niestety nie pamiętam źródła tego przepisu). Jest to typowo turecka chałwa, ponieważ jest robiona z kaszy manny. Dla mnie nie smakuje jak chałwa, ale jak turecki deser. Jest bardzo słodka (dla mnie trochę za bardzo), z wyczuwalną w smaku kaszą manną. Słowa męża „w sam raz do kawy”J Jeśli ktoś ma ochotę, to bardzo proszę.

Składniki dla 4-5 osób:

1 ½ szklanki cukru

2 szklanki wody

½ kostki masła

1 szklanka kaszy manny

cynamon

posiekane orzechy do posypania

Cukier gotować z wodą przez 20 minut, do uzyskania konsystencji śmietanki. Kaszę mannę smażyć na rozgrzanym maśle, stale mieszając, aż nabierze jasnego, żółtego koloru. Wlać ostrożnie syrop i dokładnie wymieszać. Masę przelać do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego piekarnika do 120˚C na 15 minut. Napełnić masą miskę lub kilka miseczek i dostawić do wystudzenia. Wyjąć z miseczek i przybrać orzechami i cynamonem. Smacznego!!!

Chleb kukurydziany

Miękki, żółciutki chlebek drożdżowy o nieco innym smaku (w porównaniu z chlebem pszennym). Pierwszy raz jadłam chleb kukurydziany i jestem pozytywnie zaskoczona. Przepis znaleziony u Mirabbelki. Polecam!

Składniki na zaczyn:

125 g mąki pszennej

125 g wody

0,5 g drożdży świeżych (lub ¼ łyżeczki drożdży instant)

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej

125 g mąki kukurydzianej

190 g wody

1 łyżeczka soli

7 g drożdży świeżych (lub płaska łyżeczka drożdży instant)

1,5 łyżki oleju

W przeddzień pieczenia zrobić zaczyn. Rozmieszać drożdże w wodzie, dodać mąkę i całość wymieszać. Przykryć folia i odstawić na 12-16 godz. w temperaturze pokojowej.

Następnego dnia mąkę kukurydzianą rozmieszać z drożdżami rozprowadzonymi w wodzie i dostawić na 15 minut, żeby mąka napęczniała.

Dodać pozostałe składniki ciasta wraz z zaczynem z poprzedniego dnia i wyrabiać około 6 minut. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić. Po 45 minutach lekko odgazować i odstawić na kolejne 45 minut. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Z ciasta uformować bochenek (ja włożyłam do keksówki) i odstawić na 1,5 godz. do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem chleb naciąć. Piec z parą w temperaturze 240˚C. Kiedy chleb zacznie się rumienić otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika, żeby usunąć nadmiar pary. Piec około 40 minut. Smacznego!

Ciasto do pizzy

Ostatnio jest to nasze ulubione ciasto do pizzy. Jest mięciutkie w środku i lekko chrupiące na brzegach. Po kilku próbach, doszliśmy do wniosku, że wolimy pizzę na grubym cieście, ale jeśli ktoś lubi na cienkim, to z tego przepisu może zrobić dwie duże pizze.

Źródło: przepis pochodzi z programu „Wiem co jem”.

Składniki:

500 g mąki

250 ml ciepłej wody

12 g świeżych drożdży 

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy

Drożdże rozcieramy z cukrem, aż powstanie płynna masa. Dolewamy wodę, dosypujemy mąkę z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy oliwę. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 1,5 godz. do wyrośnięcia.

Ciasto rozwałkowujemy do średnicy około 34 cm. Ciasto polewamy sosem pomidorowym i posypujemy dowolnymi składnikami. Piec około 15-20 minut w temperaturze 200˚C.

Smacznego!!!

Szafranowe risotto

Przepis nie jest na ciasto, ale za to pycha! Moje pierwsze risotto. Do tego jakieś dobre mięsko i surówka i mamy ekstra obiadek. Mąż ciągle dopytuje kiedy znowu będzie na obiadJ

Źródło: przepis Baddiego Valastro

Składniki:

1 łyżeczka szafranu

1 l bulionu drobiowego

1 cebula czerwona (może być zwykła)

1,5 szklanki ryżu

0,5 szklanki białego wina

parmezan

2 łyżki masła

olej

Szafran namoczyć w gorącym bulionie (około 0,5 szklanki).

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju z dodatkiem 1 łyżki masła. Do zarumienionej cebuli dodać ryż i białe wino. Wymieszać. Następnie dodajemy namoczony szafran z bulionem. Dodajemy resztę gorącego bulionu. Gotujemy co chwilę mieszając, do momentu, gdy ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki. Zdjąć z ognia. Dodać 1 łyżkę masła i starty parmezan. Wymieszać. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Ciasteczka maślane

Ciastka od których dosłownie nie można się oderwać. Smakują jak najlepsze kupne maślane ciasteczka (ktoś nawet nie chciał uwierzyć, że są domowej robotyJ). Dla mnie jedne z najlepszych ciastek.

Źródło: przepis Doroty ze strony moje wypieki

Składniki:

120 g miękkiego masła (nie zastępować margaryną!)

3 łyżki cukru pudru

150 g mąki

kilka kropel aromatu waniliowego.

Wszystkie składniki zagnieść lub zmiksować. Z ciasta zrobić kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Spłaszczyć kulki widelcem. Piec 15-20 minut w temperaturze 180˚C.

Smacznego!!!