Paszteciki z serem i pieczarkami

Paszteciki robiłam na kolację Wigilijną. Robiłam je po raz pierwszy i wszystkim bardzo smakowały, szybko zniknęły ze stołuJ Dobre do barszczu i jako przekąska. Można jeść na ciepło i na zimno, ale na ciepło są dużo lepsze. Polecam bardzo!

Źródło: przepis znaleziony na stronie, ale zmieniony i dostosowany do własnych potrzeb.

Składniki na ciasto:

2 ½ szklanki mąki pszennej

2 szklanki mąki ziemniaczanej

250 g masła

200 ml śmietany 30%

2 jajka

2 żółtka

sól

Składniki na farsz:

1 kg pieczarek

400 g sera żółtego

3 cebule

2 łyżki masła

3 ząbki czosnku

2-3 łyżki bułki tartej

majeranek, rozmaryn, ostra papryka, sól, pieprz

Dodatkowo:

białko do posmarowania

Ciasto: wszystkie składniki wyrobić na jednolite gładkie ciasto. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na około 12 godzin.

Farsz: cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle. Pieczarki pokroić w kostkę i dodać do cebuli, wymieszać i smażyć, aż woda z pieczarek prawie całkowicie wyparuje. Na koniec dodać zmiażdżony czosnek i bułkę tartą, dobrze wymieszać. Doprawić do smaku. Do ciepłych pieczarek dodać starty  na dużych oczkach żółty ser i wymieszać. Zostawić do wystudzenia.

Ciasto rozwałkować i pokroić na paski o szerokości około 7cm. Na środek każdego paska nakładać farsz, skleić boki i delikatnie zrolować. Na zrolowanym cieście zrobic delikatnie kratkę drugą stroną noża i pokroić na około 7cm paszteciki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym białkiem. Piec w 180°C przez około 30 minut. Smacznego!

Naleśniki po rusku

Przepis na te naleśniki znalazła moja siostra u Moniki już kilka lat temu. Nam bardzo smakują, więc co jakiś czas do nich wracam. Pyszne naleśniki z farszem jak na pierogi ruskie i do tego sos czosnkowy. Polecam bardzo!

Składniki na około 8 dużych naleśników:

200 g mąki

2 jaja

1 szklanka mleka

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

2 łyżki roztopionego masła (lub 1 łyżka oliwy z oliwek)

szczypta soli

Farsz:

1 szklanka ugotowanych ziemniaków

250 g białego sera

2 cebule

sól, pieprz

Sos czosnkowy:

2 ząbki czosnku

200 ml jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Naleśniki: mąkę, jaja, wodę, mleko i szczyptę soli wsypujemy do miski i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy roztopione masło, mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Naleśniki smażymy na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron na złoty kolor.

Farsz: cebule pokroić w drobną kostkę i przysmażyć na oleju. Ziemniaki i ser przepuszczamy przez maszynkę (lub rozgniatamy widelcem), dodajemy podsmażoną cebulkę i przyprawy i dokładnie mieszamy, do uzyskania jednolitej masy. Farsz ma być lekko pikantny.

Sos czosnkowy: Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy jogurt naturalny i przyprawy i wszystko dobrze mieszamy.

Na usmażone naleśniki nakładamy trochę farszu, rozsmarowujemy, zawijamy i podsmażamy na patelni z obu stron, żeby farsz się rozgrzał.

Polać sosem czosnkowym. Smacznego!!!