Cynamonowy tort bezowy z powidłami i orzechami

Przepyszny tort cynamonowy z powidłami. Zrobiłam go na urodziny męża. Wszyscy prosili o powtórne upieczenie tego tortu. Cynamonowe blaty bezowe z podpieczonymi orzeszkami, przełożone powidłami i śmietaną z dodatkiem cynamonu.

Przepis pochodzi z bloga Doroty. Polecam bardzo!

Składniki na 3 blaty bezowe:

6 dużych białek

300 g cukru

1 łyżka cynamonu

½ szklanki drobno posiekanych dowolnych orzechów (u mnie włoskie)

Składniki do przełożenia tortu:

2/3 szklanki powideł śliwkowych

500 ml śmietany 30%

4 łyżki sera mascarpone

1 łyżka cukru pudru

3 łyżeczki cynamonu

3 płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nich 20 cm okręgi.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając małymi porcjami cukier. Dodać przesiany cynamon i jeszcze chwilkę ubijać.

Ubite białka podzielić na 3 części, każdą z nich wyłożyć na wyrysowane wcześniej okręgi. Wyrównać. Wierzch każdej bezy posypać posiekanymi orzechami.

Piec wszystkie blaszki jednocześnie w piekarniku z termo obiegiem w temp. 140°C przez około 1 godz.

Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu zamknąć piekarnik i pozostawić blaty najlepiej na całą noc.

Śmietanę ubić z serem mascarpone. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i cynamon.

Przełożenie: Blat bezowy położyć na paterze. Posmarować go połową powideł i połową śmietany, położyć drugi blat bezowy, posmarować pozostałymi powidłami, następnie pozostałą śmietaną i przykryć ostatnim blatem. Schodzić.

Tort najlepiej spożyć krótko po przełożeniu. Smacznego!

Babeczki z kremem truskawkowym

Babeczki robiłam specjalnie na urodziny córki. Miało być różowo, więc padło na truskawkowe babeczki z kremem truskawkowym. Przyznam, że nie przepadamy za kremem maślanym, ale na ten się skusiłam i muszę przyznać, że nawet nam smakował. Pewnie dlatego, że krem jest mocno owocowy, a dodatkowo jest robiony na bezie szwajcarskiej. Polecam!

Przepis na babeczki zaczerpnięty z bloga Doroty  (tam była wersja malinowa).

Składniki na 15 babeczek:

220 g masła

160 g cukru

220 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

200 g truskawek (mogą być mrożone)

Składniki na krem:

250 g truskawek (mogą być mrożone)

¼ szklanki wody

2 łyżki soku z cytryny

345 g masła,w temp. pokojowej

4 białka

1 ¼ szklanki cukru

szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temp pokojowej.

Babeczki: masło utrzeć z cukrem do białości. Dodawać po kolei jajka, miksując po każdym podaniu. Dodać ekstrakt waniliowy, zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i wymieszać szpatułką.

Formę do muffinek wypełnić papilotkami. Każdą wypełnić ciastem, do 2/3 wysokości. Do każdej babeczki włożyć jedną truskawkę. Piec w 180°C przez około 20-25 minut, do suchego patyczka.

Krem: truskawki, wodę i sok z cytryny umieścić w garnuszku, zagotować i gotować, aż truskawki będą się rozpadać. Najlepiej całość jeszcze zmiksować. Odstawić do schłodzenia.

Białka, cukier i szczyptę soli umieścić w misie miksera nad kąpielą wodną. Ubijać tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści (nie będzie wyczuwalny między palcami). Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Białka z cukrem ponownie ubijać, aż beza będzie bardzo gęsta, a białka całkowicie zimne (około 10 minut). Dodawać porcjami masło, cały czas miksując, tym razem na wolnych obrotach (beza zrobi się rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną, a potem zrobi się gęsta). Gdy beza będzie już gęsta, cały czas miksując dodać truskawkowe puree. Miksować jeszcze chwilę.

Wystudzone babeczki ozdobić kremem. Schłodzić. Przed podaniem wyjąć do temp. pokojowej. Smacznego!

"Pawlova" z malinami

Torcik bezowy ze śmietaną i dużą ilością malin. Ja zrobiłam z przewagą żółtych malin, ale mogą być oczywiście same czerwoneJ Torcik sprawia wrażenie ciężkiego i mocno słodkiego, ale tak naprawdę jest leciutki. U nas zniknął w jeden dzieńJ Polecam bardzo!

Przepis pochodzi z bloga Doroty 

Składniki na blaty bezowe:

5 białek

300 g drobnego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Składniki na krem:

300 ml kremówki mocno schłodzonej

skórka otarta z połowy cytryny

1 łyżka cukru pudru

200 g świeżych malin

Dodatkowo:

300 g świeżych malin

Dużą płaską balszkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować na nim 2 okręgi o średnicy 20 cm i 15 cm.

Białka ubić ze szczyptą soli, dodając pod koniec stopniowo i powoli cukier. Ubić na sztywną pianę. Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny i zmiksować. Pianę wyłożyć na narysowane wcześniej okręgi. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180°C. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140°C i piec przez 75-80 minut. Beza powinna być zarumieniona, sucha i chrupka (może trochę popękać). Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku na kilka godz. lub na całą noc.

Kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Maliny sropić sokiem z cytryny i lekko rozgnieść widelcem. Dodać do śmietany i delikatnie wymieszać.

Złożenie: układamy większą bezę, na nią połowę kremu i połowę malin. Przykrywamy mniejszą bezą. Na nią drugą część kremu i resztę malin. 

Podawać od razu. Resztę przechowujemy w lodówce. Smacznego!

Tort bezowy z orzechami laskowymi

Tort zrobiłam na urodziny męża, a że mąż uwielbia orzechy koniecznie musiało być coś z orzechami. Wypatrzyłam to cudo u Doroty. Blaty bezowo orzechowe, polane czekoladą i przełożone kremem ze śmietany i serka mascarpone z dodatkiem czekolady. Całość bardzo smaczna i warta upieczeniaJ Polecam!

Składniki na 4 blaty bezowe:

6 białek

szczypta soli

1 szklanka drobnego cukru

¾ szklanki orzechów laskowych bez skórki (podpieczonych i zmielonych)

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

130 g gorzkiej czekolady

Składniki na krem:

250 g mascarpone

300 ml kremówki

3-4 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

50 g gorzkiej czekolady startej na dużych oczkach

Blaty bezowe: białka ubić ze szczyptą soli na sztywną masę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Dodać mąkę ziemniaczaną i zmielone orzechy i delikatnie wymieszać łyżką.

Na papierze narysować 4 okręgi o średnicy 20 cm. Ułożyć na dużych blachach od piekarnika (dwie blachy po dwa okręgi na każdej blaszce). Rozłożyć pianę z białek równomiernie na narysowanych okręgach. Piec w 140°C przez około 50 minut. W przypadku gdy nie możemy upiec 4 blatów na raz, składniki podzielić i masę z białek przygotować przed samym pieczeniem.

Przestudzone blaty bezowe, polać rozpuszczoną na parze czekoladą. Odłożyć do zastygnięcia czekolady.

Krem: kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder (śmietana nie może być zbyt długo ubijania, bo się zważy). Dodać serek mascarpone i wymieszać dokładnie (można zmiksować, ale tylko chwilkę na najniższych obrotach miksera). Dodać ekstrakt waniliowy i czekoladę i wymieszać łyżką.

Krem podzielić na 4 części, przekładać blaty bezowe kremem. Posypać stratą czekoladą lub orzechami laskowymi. Schłodzić przez kilka godz. w lodówce. Smacznego!

Babka z białek

Szukałam przepisu na wykorzystanie białek i znalazłam w starym zeszycie z przepisami babkę z białek. Babka nie ma wyszukanego smaku, jest zwykła i prosta, ale domownikom smakowała. Polecam!

Składniki:

1 szklanka białek (około 6)

1 szklanka cukru

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

200 g masła stopionego

Białka ubić, dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier. Do ubitych białek dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając łyżką. Dodawać stopniowo przestudzone masło i cukier waniliowy, delikatnie mieszając do połączenia składników. Przelać do wysmarowanej masłem keksówki o wymiarach 11x30 cm. Piec w temp. 180°C przez około 45-50 minut, do suchego patyczka. Smacznego!

Rogaliki drożdżowe z konfiturą

Przepis na te rogaliki znajduje się już od dawna w rodzinnym zeszycie z przepisami. Dawno ich już nie robiłam i nie pamiętałam, że są one tak dobreJ Drożdżowe rogaliki z ulubioną konfiturą, które na dodatek robi się szybko, gdyż nie trzeba czekać, aż ciasto urośnie. Polecam bardzo!

Składniki na 32 szt.:

30 g drożdży

1 szklanka mleka

2 łyżki cukru

1 kg mąki

2 kostki masła (500 g)

konfitura

białko do posmarowania

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże z cukrem i 4 łyżkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia.

Mąkę i masło posiekać i zagnieść z wyrośniętymi drożdżami. Nie czekać, aż ciasto wyrośnie. Podzielić ciasto na 4 części, z każdej rozwałkowujemy koło i kroimy na 8 części (powstanie 8 trójkątów). Na szerszą część trójkąta nałożyć około 1-1,5 łyżeczki konfitury. Zwijać od szerszej strony. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem. Piec około 25 minut, aż rogaliki się zarumienią. Polukrować. Smacznego!

Ciasteczka orzechowe

Dziś polecam proste i smaczne ciasteczka orzechowe. Ciasteczka wyraźnie orzechowe i nie za słodkie. Polecam bardzo!

Źródło: przepis pochodzi z magazynu „Kuchnia”

Składniki:

125 g zmielonych orzechów włoskich

300 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g cukru

175 g masła

1 białko

Z wszystkich składników zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i rozgnieść każdą kulkę widelcem (najlepiej moczyć widelec w wodzie, wtedy ciasto się nie przykleja).

Piec w 200°C przez około 15 minut. Smacznego!

Tort bezowo-cytrynowy

Jeden z najlepszych tortów jakie jadłam. Pyszny lodowy tort z blatów bezowych i kremu cytrynowego. Jest po prostu idealny i smakuje chyba wszystkim. Polecam!

Źródło: przepis znaleziony u Doroty 

Składniki na blaty bezowe:

6 białek

1,5 szklanki drobnego cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżeczki soku z cytryny

Składniki na krem:

1 ¼ szklanki cukru

75 g masła

1 łyżka otartej skórki z cytryny

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (potrzeba na to 5 cytryn)

6 jajek

1,5 szklanki kremówki

Blaty bezowe: białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, ciągle miksując. Wmiksować mąkę ziemniaczaną, wanilię i sok z cytryny.

Blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 4 kręgi o średnicy 22 cm (ja zrobiłam większe 30 cm, przez co tort wyszedł niższy). Wyłożyć ubite białka na narysowane kręgi, wyrównać.

Piec około 45-60 minut w 160˚C.

Uwaga: blaty piec najlepiej w dwóch turach, na dwóch blachach (jedna wyżej, druga niżej) – ubicie białek też w dwóch turach.

Krem: masło, cukier, skórkę i sok z cytryny podgrzewać na wolnym ogniu. Mieszać do rozpuszczenia się składników, natychmiast zdjąć z ognia. Lekko ostudzić.

Ubić jajka, wlać ciepłą masę cytrynową (nie gorącą), wymieszać i przelać do garnuszka. Masę zagotować, cały czas mieszając. Pogotować około 1 minuty. Przelać do miseczki i schłodzić. Najlepiej przygotować masę dzień wcześniej.

Kremówkę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z zimną masą cytrynową.

Tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Na dno włożyć blat bezowy, na to 1/3 masy cytrynowej. Czynność powtórzyć jeszcze dwa razy. Na wierzch pokruszyć 4 blat. Wstawić do zamrażalnika na minimum całą noc. Przed pokrojeniem wyłożyć tort na 45 minut do temperatury pokojowej. Smacznego!!!

Bezy

Zbliżają się święta, więc będzie trochę wypieków. Znalazłam przepis na ciasto, do którego są potrzebne bezy. W związku z tym postanowiłam je sama upiec i się udałoJ Wyszły ekstra, muszę je schować, żeby zostały do tego ciasta;)

Źródło: przepis pochodzi z książki „Pieczone specjały”

Składniki:

4 białka

szczypta soli

250 g cukru

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Gdy piana będzie sztywna, nie przerywając ubijania, powoli dosypywać cukier. Pianę nałożyć do szprycy i wyciskać bezy na wyłożoną papierem blachę. Piec w temperaturze 120˚C przez około 45-60 minut, aż bezy nabiorą jasnozłotej barwy i będzie je można z łatwością zdjąć z pergaminu. Smacznego!

Ciepłe lody

Bardzo słodkie, ale dobre ciepłe lody domowej roboty. Różnią się one w smaku od tych kupnych, ale warto spróbować. Robiłam je już kilka razy. Polecam!

Źródło: przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

½ szklanki wody

1 ½ szklanki cukru

½ łyżeczki octu

3 białka

wafelki do lodów

Z wody, cukru i octu ugotować syrop (gęstniejący syrop ma zostawiać za sobą niteczkę).

Sparzyć jajka wrzątkiem. Ubić pianę z białek. Do dobrze ubitych białek lać cieniutkim strumieniem ciepły syrop, energicznie mieszając. Pianę z syropem ubijać na parze, aż do zgęstnienia kremu.

Następnie miskę z masą, przełożyć do naczynia z zimną wodą i ubijać do wystudzenia masy.

Doprawić do smaku np. sokiem z cytryny, kwaskiem cytrynowym lub kakao. Delikatnie wymieszać. Krem przełożyć do wafelków. Można polać czekoladą. Schłodzić w lodówce. Smacznego!

Tort Dacquoise

Tort bezowy z daktylami, orzechami, masą krówkową i śmietaną z mascarpone. Jest bardzo słodki, ale pyszny. Jest to ulubiony torcik mojej siostry Aliny. Przepis (wzorowany na torcie z piekarni Sowa) dostałam właśnie od niej:)

Składniki na 3 blaty bezowe:

9 białek

550 g cukru

1,5 łyżeczki soku z cytryny

1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

200 ml kremówki

150 g serka mascarpone

1 łyżeczka cukru pudru

puszka krówki z mleka skondensowanego

daktyle

0,5 szklanki orzechów włoskich lub laskowych

Białka ubić na sztywno, dodając stopniowo cukier. Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Wyciąć 3 koła z papieru (u mnie o średnicy 28 cm). I wyłożyć na to białka. Piec przez 1 godz. i 15 minut, wstawiając do piekarnika nagrzanego do 180˚C, a po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150˚C.

W przypadku pieczenia blatów osobno, podzielić składniki na 3 części i ubijać każdą część białek przed samym włożeniem do piekarnika.

Orzechy pokroić na połówki i wymieszać z krówką.

Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Wymieszać z serkiem mascarpone.

Na pierwszy blat wyłożyć połowę kremu śmietanowego, na to połowa pokrojonych na pół daktyli i połowa krówki z orzechami. Przykrywam drugim blatem i kładziemy drugą połowę składników. Przykryć trzecim blatem. Posypać kakao wymieszanym z cukrem pudrem. 

Smacznego!!!

Pierniki

Ponieważ jest już grudzień pora upiec pierniki. Pieczenie pierników to wspaniała zabawa dla dzieci. Na pewno chętnie pomogą wykrawać pierniczki, a potem je lukrować. Niestety moje dziecię jest jeszcze za małe, więc na pomoc muszę jeszcze poczekać;) 

Przepis jest moją propozycją na Festiwal Pierniczków

Źródło: magazyn „Claudia” nr 12/2008

Składniki na około 30 pierniczków:

¼ szklanki miodu

5 łyżek miękkiego masła

½ szklanki cukru pudru

jajko

2 ¼ szklanki mąki

łyżeczka sody

4-5 łyżeczek przyprawy do piernika

łyżka kakao

białko do posmarowania ciasteczek

Składniki na lukier:

białko

250 g cukru pudru

łyżeczka ciepłej wody

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Ciasto rozwałkować, delikatnie podsypując je mąką. Z ciasta wycinać ciasteczka o różnych kształtach.

Blachę wysmarować margaryną i posypać bułą tartą. Układać ciasteczka, a następnie posmarować je białkiem. Piec około 10 minut w temperaturze 180˚C. Ostrożnie zdjąć z blachy.

Lukier:

Przed oddzieleniem białak od żółtka, jajko sparzyć wrzątkiem. Białko utrzeć z cukrem pudrem i wodą. Jeszcze ciepłe pierniczki posmarować lukrem. Zostawić do zastygnięcia.

Smacznego!!!