Tort michałkowy

Przepis na ten tort zamieściła jakiś czas temu Dorota na swoim blogu. Ponieważ uwielbiam Michałki, dodałam go do ulubionych i postanowiłam wypróbować przy jakiejś okazji. Okazja nadeszła (urodziny męża), więc i tort wypróbowanyJ Tort okazał się pyszny. Krem  rzeczywiście michałkowy mimo, że brak w nim MichałkówJ Niestety tort jest dość drogi, ale warto się na niego skusić. Polecam bardzo!

Biszkopt z 6 jaj (z tego przepisu)

Składniki na krem michałkowy jasny:

300 ml kremówki

½ szklanki mleka w proszku

250 g białej czekolady

125 g serka mascarpone, schłodzonego

120 g podpieczonych i drobno posiekanych orzeszków ziemnych (nie solonych)

2 łyżki rumu

Składniki na krem michałkowy klasyczny:

300 ml kremówki

½ szklanki mleka w proszku

250 g mlecznej czekolady

125 g serka mascarpone, schłodzonego

120 g podpieczonych i drobno posiekanych orzeszków ziemnych (nie solonych)

2 łyżki rumu

Do nasączenia biszkoptu:

1/3 szklanki wody

1/3 szklanki ciemnego rumu

Biszkopt upiec w tortownicy o średnicy 24 cm. Przekroić na 4 blaty.

Krem michałkowy jasny: w garnuszku podgrzać kremówkę, do momentu wrzenia. Zdjąć z ognia dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać. Dodać połamaną czekoladę i rum i wymieszać do rozpuszczenia czekolady (można delikatnie podgrzać na ogniu). Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Krem michałkowy klasyczny: w garnuszku podgrzać kremówkę, do momentu wrzenia. Zdjąć z ognia dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać. Dodać połamaną czekoladę i rum i wymieszać do rozpuszczenia czekolady (można delikatnie podgrzać na ogniu). Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Krem michałkowy jasny: schłodzoną masę ubić do momentu zgęstnienia. Dodać schłodzone mascarpone i dokładnie wymieszać (można wmiksować do masy na najwolniejszych obrotach). Dodać orzeszki, wymieszać i wstawić do lodówki, na czas przygotowania kremu klasycznego.

Krem michałkowy klasyczny: schłodzoną masę ubić do momentu zgęstnienia. Dodać schłodzone mascarpone i dokładnie wymieszać (można wmiksować do masy na najwolniejszych obrotach). Dodać orzeszki, wymieszać i wstawić na chwilę do lodówki, do czasu lekkiego zgęstnienia.

Przełożenie: pierwszy blat biszkoptowy nasączyć mieszanka rumową (u mnie mieszanka wody z cytryną), wyłożyć połowę kremu michałkowego jasnego. Przykryć drugim blatem, naponczować i wyłożyć połowę kremu michałkowego klasycznego. Położyc trzeci blat, nasączyć i wyłożyć resztę jasnego kremu michałkowego. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć i wyłożyć resztę kremu klasycznego na wierzch i na boki tortu. Boki tortu można obsypać podprażonymi i posiekanymi orzeszkami ziemnymi (nie solonymi).

Schłodzić w lodówce. Tort najlepiej wyciągnąć około 30 minut przed podaniem. Smacznego!

Mleczna kanapka

Ciasto znalezione u Doroty, a pochodzi z tej strony. Ciemny biszkopt z pysznym kremem z mleka w proszku. Ciasto bardzo słodkie, ale pyszne. Polecam!

Składniki na biszkopt:

6 jaj

¾ szklanki cukru

½ szklanki mąki

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

2 łyżki oleju

Składniki na krem:

½ szklanki mleka

2 szklanki mleka w proszku

2/3 szklanki cukru

350 g masła

16 g cukru waniliowego

Składniki na polewę:

100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

70 g masła

Biszkopt: białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, a następnie żółtka. Dodać olej, zmiksować. Mąkę przesiać. Wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao i dodać powoli do masy jajecznej, delikatnie mieszając.

Ciasto wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę o wymiarach 25x34 cm. Piec w 170˚C przez około 25 minut.

Krem: mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić.

Masło utrzeć, następnie dodawać do niego powoli wystudzone mleko. Wsypać mleko w proszku i ucierać do gładkości.

Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż i przełożyć masą.

Polewa: masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzoną polewą polać ciasto.

Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Hokkaido – japoński chleb mleczny

Mięciutki i lekko słodki chlebek, idealny na słodkie śniadanko. Zachowuje świeżość kilka dni. Jeszcze ciepły przypomina w smaku bułkę mleczkę. Jest pyszny i zrobię go pewnie jeszcze nie razJ

Źródło: przepis znaleziony u Majany a pochodzi z bloga Anitki

Składniki na starter tang zhong:

50 g mąki pszennej chlebowej

250 g zimnej wody

Składniki na chleb:

540 g mąki chlebowej

86 g cukru pudru

8 g soli

9 g mleka w proszku

7 g drożdży instant

2 małe jajka

59 g bitej śmietany

54 g mleka

184 g startera tang zhong

49 g roztopionego masła

jajko do posmarowania

Starter tang zhong: mąkę wsypać do rondelka i jednostajnym strumieniem wlewać wodę, cały czas energicznie mieszając. Uważać, by nie zrobiły się grudki (można robić to przy pomocy trzepaczki). Garnek ustawić na ogniu i podgrzewać, aż masa uzyska 65ºC, garnek szybko zdjąć z ognia. Zostawić do ostygnięcia, a kiedy uzyska temperaturę pokojową można użyć do przygotowania ciasta. 

Jeżeli nie posiadacie termometru, to masę należy podgrzewać tak długo, aż stanie się szklista i widać będzie wyraźne smugi po mieszadle. 

Wystudzony starter można przechowywać w lodówce, jednak przed użyciem, należy go podgrzać do temperatury pokojowej.

Chleb: Wszystkie składniki wymieszać w misce przy pomocy miksera. Wyrobić, aż do uzyskania elastycznego i gładkiego ciasta. Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski i nie powinno być zbyt klejące. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godzinę do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto odgazować i podzielić na 6 części. Przykryć ponownie ściereczką i odstawić na 15 minut.

Każdą część rozwałkować na owalny kształt. Złożyć 1/3 od górnej krawędzi do środka i przycisnąć. Potem 1/3 od dołu do połowy i przycisnąć.  Odwrócić złączeniem w dół i rozwałkować (tylko wzdłuż,) a następnie ciasno zrolować.   Zrolowane kawałki układać w wysmarowanej masłem formie o wymiarach 35x11 cm (lub w dwóch mniejszych). Odstawić do podwojenia objętości.

Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku w 180˚C przez 30-35 minut. Smacznego!