27 lutego 2014

Pączki luksusowe



Dziś Tłusty Czwartek, także pączków nie może zabraknąć. Pączki luksusowe znalazłam u Doroty. Są delikatne i bardzo smaczne, z delikatnym aromatem rumu. Ciasto zrobione na samych żółtkach, przez co są bardzo delikatne. Polecam!

Składniki:
8 żółtek
800 g mąki
100 g roztopionego masła
½ szklanki cukru (niepełne)
1 cukier waniliowy
50 g świeżych drożdży lub 25 g suchych drożdży
1 ½ szklanki letniego mleka
¼ łyżeczki soli
2 łyżki rumu (może być też wódka lub spirytus)
skórka otarta z 1 cytryny
konfitura lub dżem do nadziewania

Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem 1 łyżki cukru i 3 łyżek mąki, wymieszać i odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia (drożdże suche od razu wymieszać z mąką, bez robienia rozczynu). Mąkę przesiać, dodać wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki. Wyrobić (najlepiej mikserem do ciasta drożdżowego) na gładkie ciasto (ciasto będzie się kleić, nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić na około 1-1,5 godz. do podwojenia objętości.
Ciasto rozwałkować na grubość około 1-1,3 cm, wykrawać szklanką krążki, nadziewać dżemem i odstawić na oprószoną mąką blat (można nadziewać po usmażeniu), aż podwoją swoją objętość (pączki mają być wyrośnięte, ale nie przerośnięte). Smażyć w gorącym oleju w temp. 175°C, przez kilka minut z każdej strony. Odkładać na papier do odsączenia. Jeszcze ciepłe polukrować lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

5 komentarzy:

  1. Zapewniam że tak dobrze jak wyglądały tak też dobrze smakowały:D
    Tylko raz jadłem lepsze pączki-rok temu z tej samej cukierni:D (pewnie dlatego że to było dawno, byc może w porownaniu okazały by się baaardzo podobne )

    OdpowiedzUsuń
  2. Taka moja mała paranoja, panicznie boję zie zepsuć ciasta drożdżowego, ale po przeczytaniu Pani przepisu chyba zacznę robić pączki. Tak po prostu :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W takim razie może na początek lepiej zrobić placek drożdżowy albo rogaliki. . Życzę udanego wypieku:) Pozdrawiam

      Usuń
  3. Piekłam z tego przepisu, są przepyszne od soboty do niedzieli zostały mi tylko 4 szt., a jest nas tylko czworo w domu... Polecam.... :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Cieszę się, że smakowały. Dziękuję za odwiedziny:)

    OdpowiedzUsuń