Muffinki z marcepanem

Muffinki z marcepanem znalazłam u Doroty. Bardzo mnie zaciekawiły i postanowiłam je zrobić, właściwie większość pracy wykonała córkaJ Także muffinki bardzo proste i szybkie w wykonaniu, a do tego bardzo dobre. Polecam!

Składniki na 12 muffinek:

175 g masy marcepanowej

260 g mąki pszennej

1 łyżka proszku do pieczenia

szczypta soli

115 g drobnego cukru

2 jajka

200 ml mleka

6 łyżek oleju lub 85 g roztopionego i schłodzonego masła

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

płatki migdałowe do posypania

Masę marcepanową zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki razem z marcepanem, do drugiej składniki mokre. Zawartość misek wymieszać. Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy do połączenia się składników.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy ciasto do ¾ wysokości papilotek. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Piec w 200°C przez około 20 minut, aż muffinki zrobią się złote. Smacznego!